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   一，蔗糖即普通食糖，屬于多糖類，測定蜂蜜中的蔗糖，一般利用測定還原糖的方法。測定原理為：蔗糖在一定條件下可以水解為葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖可以轉化為1克單糖(軟化糖)，分別測定轉化前后還原糖的含量，根據二者差數，即可計算出蜂蜜的蔗糖含量。具體操作方法可參照蜂蜜質量標準中的化驗方法進行。

二，使用蜂蜜中蔗糖含量檢測儀，山東三體儀器有限公司生產的蜂蜜中蔗糖含量檢測儀可應用于現場檢測蜂蜜蔗糖、葡萄糖和果糖、羥甲基糠醛、酸度、農殘、淀fen酶、脯an酸、水分、糖分、灰分含量的蜂蜜快速檢測儀，可廣泛應用于各類蜂蜜品質的快速定量檢測。

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