摘要
中國(guó)是一個(gè)地域十分廣的國(guó)家，這也就造成了不同地區(qū)的人在飲食習(xí)慣上有十分大的差距。
內(nèi)容
中國(guó)是一個(gè)地域十分廣的國(guó)家，這也就造成了不同地區(qū)的人在飲食習(xí)慣上有十分大的差距。因此，在中國(guó)的飲食中，除了品種多，味道美外，其材料之豐富也常常讓人嘖嘖稱奇，天上飛的，地上爬的，水里游的，無(wú)論是飛禽走獸還是蛇蟲鼠蟻，都可能出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。而龐大的市場(chǎng)需求量，也推動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，
水產(chǎn)養(yǎng)殖是養(yǎng)殖業(yè)中的一種，按養(yǎng)殖場(chǎng)所不同可分為淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖、淺海灘涂養(yǎng)殖，按養(yǎng)殖對(duì)象分又可分魚類養(yǎng)殖、蝦類養(yǎng)殖、貝類養(yǎng)殖、蟹類養(yǎng)殖等。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，不僅為工業(yè)發(fā)展提供了原料，減少了捕撈對(duì)生態(tài)環(huán)境的壓榨，也為人類提供了豐富的高蛋白食物。
政策指導(dǎo) 加強(qiáng)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫
養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展益處很多，但也提高、擴(kuò)大了水產(chǎn)苗種的流通速度和范圍，加大了水生動(dòng)物疫病傳播的可能性。因此，嚴(yán)格實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)檢檢疫制度，從源頭控制水產(chǎn)苗種質(zhì)量以嚴(yán)控重大水生動(dòng)物疫病傳染、穩(wěn)定水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展十分必要。
為保護(hù)和合理利用水產(chǎn)種質(zhì)資源，加強(qiáng)水產(chǎn)品種選育和苗種生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、進(jìn)出口管理，提高水產(chǎn)苗種質(zhì)量，維護(hù)水產(chǎn)苗種生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和使用者的合法權(quán)益，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，我國(guó)制定了《水產(chǎn)苗種管理辦法》。2020年4月22日，為繼續(xù)落實(shí)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度，控重大水生動(dòng)物疫病、保障水生生物安全，發(fā)布關(guān)于全面推進(jìn)實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度的通知，要求推進(jìn)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫全覆蓋。
通知指出，到2022年底，我國(guó)要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫申報(bào)檢疫率99%，檢疫合格電子出證率99%的工作目標(biāo)。而為了要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，要求各省級(jí)畜牧獸醫(yī)和漁業(yè)主管部門要強(qiáng)化檢疫工作組織、健全漁業(yè)獸醫(yī)隊(duì)伍、完善檢疫電子出證系統(tǒng)、加強(qiáng)苗種檢疫監(jiān)督、落實(shí)各項(xiàng)工作保障措施、加大相關(guān)法律培訓(xùn)宣傳。
儀器發(fā)力 保障水產(chǎn)苗種質(zhì)量
值得注意的是，通知中提到，支持基層實(shí)驗(yàn)室增配設(shè)施設(shè)備。這表明，在水產(chǎn)苗種檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，需要大量?jī)x器設(shè)備的參與。據(jù)了解，一間水產(chǎn)動(dòng)物疾病檢疫實(shí)驗(yàn)室，所需的基本設(shè)備包括恒溫箱、干燥箱、高壓滅菌鍋、水浴鍋、生物安全柜、顯微鏡、低溫冰箱、電泳設(shè)備、離心機(jī)、恒溫水浴鍋、吹水設(shè)備、PCR等。
水產(chǎn)苗種檢測(cè)中包括水產(chǎn)苗種藥物殘留抽檢。一般來(lái)說(shuō)，水產(chǎn)苗種中藥物殘留項(xiàng)目需要檢測(cè)的對(duì)象涉及、孔雀石綠、、，檢測(cè)的樣品為苗種、水體和底泥或肌肉。而在水產(chǎn)苗中藥物殘留檢測(cè)是，常用的儀器為氣相色譜、液相色譜、高效液相色譜、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用。
水產(chǎn)苗種質(zhì)量檢測(cè)中，還可能涉及種質(zhì)鑒別。種質(zhì)鑒別一般采用生化和遺傳學(xué)鑒定，如血型鑒定，DNA指紋技術(shù)。此外，利用同工酶、蛋白電泳分析設(shè)備，可以快速檢測(cè)到等位基因變異，從凝膠上直接分辨出基因型；PCR技術(shù)和RAPD-PCR技術(shù)也可以第DN段進(jìn)行擴(kuò)增，從而分析水產(chǎn)苗種基因。
當(dāng)然，除了利用科學(xué)儀器進(jìn)行精密檢測(cè)外，我們也還會(huì)用到一些傳統(tǒng)手段來(lái)初步分辨水產(chǎn)苗種的品質(zhì)，如觀察苗種體色是否有光澤，觀察苗種的游泳能力，觀察苗種體表是否完整，有無(wú)殘缺和破損?？茖W(xué)儀器與“察言觀色”相結(jié)合，相信能切實(shí)有效的保障水產(chǎn)苗種的質(zhì)量安全。
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