食品安全重如泰山，監管政策與檢測手段與時俱進
來源：上海本昂科學儀器有限公司
2022年01月24日 08:58
開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，件件與食有關，食物也一直是老百姓最關心的話題之一，其中食品安全問題更是重中之重。從2021年315晚會曝光的違法添加“瘦肉精”問題，到自制“酸湯子”食物中毒，近年來食品安全問題時有發生。對此，相關部門高度重視，不僅加大市場抽查力度，添置檢驗檢測儀器，對于食品安全的宣傳力度也在不斷提高。今天，化工儀器網就整理了2021年上半年與食品安全相關的事件以及頒布的政策法規等應對措施。
食品安全事件
2021年315晚會曝光瘦肉精
2021年315晚會上，早已被我國明確禁止在食源性動物中添加的“瘦肉精”再一次被曝光。養殖戶為了增加出肉率，“一只多賣五六十元”，在羊飼料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”問題曝光后，高度重視，連夜派出工作組趕赴現場，督促地方嚴格落實屬地管理責任，嚴肅懲處違法行為。
重慶19批次食品抽檢不合格
2021年3月，重慶市市場監督管理局對一批食品的抽檢情況做了公示，23類食品1984批次樣品中，有19批次食品抽檢不合格。在這些不合格產品中，有近半數不合格原因為違規使用食品添加劑。
四川通報10批次不合格食品
2021年4月，四川省市場監督管理局發布2021年第15號通告，檢出10批次不合格食品，發現的主要問題是農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍/超*使用、質量不達標等。
浙江6批次食品抽檢不合格
2021年4月，浙江省市場監督管理局發布了2021年第11期食品安全監督抽檢信息，24類食品506批次樣品抽檢中，檢出6批次不合格食品，不合格項目涉及食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、質量指標不達標等。
從上述幾個事件中，不難看出，目前影響我國食品安全的主要問題就是食品添加劑超標或違法使用等。GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，對食品添加劑定義為“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。但是食品中可添加食品添加劑并不意味著可以無限制添加，也不意味著任何種類的食品添加劑都能用于每一種食品。《辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中對規范使用食品添加劑做了明確要求。2021年上半年，為保障食品安全，多項食品行業相關政策出臺。
食品安全相關政策
《食品安全國家標準 食品中碘的測定》
GB 5009.267-2020《食品安全國家標準 食品中碘的測定》將于2021年3月11日起實施，并準代替GB5009.267—2016《食品安全國家標準 食品中碘的測定》、SN/T3154—2012《出口藻類植物中碘含量的測定 電感耦合等離子體質譜法》。
國家衛生健康委發布50項新食品安全國家標準
本次公布的標準主要包括：《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)等3項營養與特膳食品標準、《干酪》(GB5420-2021)1項食品產品標準、《食品添加劑碳酸鈉》(GB1886.1-2021)等38項食品添加劑質量規格標準、《餐(飲)具集中消毒衛生規范》(GB31651-2021)等4項生產經營規范標準、《食品中總酸的測定》(GB12456-2021)等4項檢驗方法與規程標準，以及《食品中污染物*》(GB2762-2017)第1號修等4項修。
2021年度食品安全國家標準立項計劃征求意見
2021年6月，食品安全國家標準審評委員會秘書處擬訂了《2021年度食品安全國家標準立項計劃(征求意見稿)》，包括7項食品添加劑標準、2項食品相關產品標準、8項理化檢驗方法與規程標準、1項微生物檢驗方法與規程標準、1項毒理學評價程序與方法標準、1項食品中放射性物質標準和2項營養與特殊膳食食品。
市場監管總局近期發布四項食品快速檢測方法
目前在市場監管總局網站上發布的食品快速檢測方法共有30項，包含了非法添加、、獸藥殘留等多類項項目。2021年6月發布的4項食品快速檢測方法，其中包括《食用植物油中天然辣椒素的快速檢測 熒光免疫層析法》、《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》、《水產品中殘留的快速檢測 膠體金免疫層析法》、《玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法》。
40多類食安快檢裝備要配置，嚴把食品入口“安全關”
市場監管總局印發《關于市場監管基層裝備配備的指導意見》，就市場監管基層一線裝備配備不足等問題，提出了市場監管裝備的配備要求。其中，此次在裝備配備當中有48類快檢裝備，包括食品安全快檢車、農藥殘留快檢儀、食品中重金屬檢測儀等。
在社會工業快速發展的大背景下，食品生產中以假亂真、以次充好的水平和手段越來越高明，給食品安全的檢驗檢測問題帶來了一定的困難，傳統的檢測手段和檢測儀器不足以應對。在提升基層人員檢測裝備的同時，各省市監管部門也在采購*檢測儀器，為保障食品安全把好關。
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