楓槭別名雞爪楓、槭樹，為槭樹科槭樹屬，主要 生長在美國和加拿大等美洲國家， 在中國長江流域 也有分布。 采用一定濃度的乙醇萃取楓槭樹皮等部 位，將溶劑去除獲得楓槭浸膏，楓槭浸膏為深褐色膏 體，具有強烈的焦糖香氣，可以用作食品添加劑以增 加烘烤、焦甜香。作為煙用香料，能夠提高煙香、矯正 卷煙吸味，增加卷煙自然清甜，改善卷煙余味，改善 干、澀、苦的口感 。 對楓槭浸膏揮發性成分有關報 道較少，蘇東贏將楓槭浸膏在不同溫度下進行熱 裂解，因為在裂解過程中會發生熱解、加成等復雜的 化學反應，沒 有對楓槭浸 膏揮 發 性 成 分 進 行 分析，不能表征楓槭浸膏的化學成分。通過對楓槭浸膏 揮發性成分進行鑒定， 旨在明確楓槭浸膏揮發性成 分種類及含量， 以期為楓槭浸膏合理使用提供數據支撐。

楓槭浸膏，云南養瑞科技集團有限公司；苯甲酸 芐酯（≥99％），北京百靈威科技有限公司；二氯甲烷 （HPLC， ≥99．9％ ）， 迪 馬 科 技 試 劑 有 限 公 司 ； 7890B ／ 5977A 氣相色譜質譜聯用儀， 美國 Agilent；EL204 電子分析天平， 梅特勒－托利多；VORTEX－5 渦旋振蕩器，其林貝爾 Kylin－bell。

稱取楓槭浸膏 3 g 于 50 mL 離心管中，依次向離 心管中加入 10 mL 去離子水，5 mL 濃度為 0．5 mg ／ mL 乙酸苯乙酯－二氯甲烷溶液，渦旋振蕩 5 min 后離心 5 min，取下層萃取液過 0．45 μm 有機膜待用。

色譜柱：HP－5MS（30 m×250 μm× 0．25 μm）；進樣口溫度 280 ℃；載氣為氦氣，柱流速 為 1．0 mL ／ min；分流比 10∶1；進樣量為 1．0 μL。 程序 升溫：初溫 50 ℃，保持 2 min，以 4 ℃ ／ min 的速率升 溫至 280 ℃，保持 20 min。

電子轟擊離子源（EI），電子電壓 為 70 eV；離子源溫度 230 ℃，四級桿溫度 150 ℃，傳 輸線溫度 280 ℃；溶劑延遲 6 min。

楓槭浸膏按“1．2”處理后經 GC－MS 分析，其總 離子流如圖 1 所示。 揮發性成分分析見表 1。 由表 1 可知，楓槭浸膏中共檢測到 15 種香味成分，其中主 要成分為異丁酯（32．13％）、（28．53％）、 甲基環戊烯醇酮（24．68％）、5－羥甲基糠醛（7．04％）， 這些成分構成分了楓槭浸膏的主體香韻， 所檢測到的揮發性香味物質在文獻中均檢測出，且是主要 成分，證明了所采用的檢測方法及手段可行，本試驗 中所檢測到的主要物質是楓槭浸膏裂解過程中 2－ 乙酰基呋喃、1，3－二羥基丙酮、5－羥甲基－2－呋喃－ 乙酮、糠醇等香味物質的前體物。異丁酯具有 可可、焦甜香氣。具有典型的花香、巧克力香， 甲基環戊烯醇酮又名楓槭內酯（MCP），是楓槭浸 膏特征香味成分，具有類似咖啡、焦糖、堅果，口感香 甜，能夠很好地改善卷煙吸食品質，增加煙氣濃度。

3 結論

為了明確楓槭浸膏揮發性成分， 采用 GC－MS 技術對楓槭浸膏的揮發性成分進行鑒定， 共檢測出 15 種成分，對楓槭浸膏的揮發性成分進行了分析， 旨在為楓槭浸膏的合理使用提供依據及數據支 撐，其主要成分為異丁酯、、甲基環戊 烯醇酮、5－羥甲基糠醛等，構成了楓槭浸膏的主體 香韻， 其中楓槭浸膏特征成分楓 槭內酯的 含量為電源，當蓄電池電壓正常時，負載電壓正常，車輛能 正常啟動，儀表系統等能正常顯示和工作；當蓄電池 電壓過低時，電壓比較裝置通過比較判斷，發出燈光 報警信號，同時電源電壓達不到系統所需電壓水平， 相應的照明、儀表等系統將不會運轉。