獼猴桃，又名奇異果，長壽果，營養豐富全面，富含抗氧化性物質和人體所必需氨基酸以及礦物質等營養成分，具有很高的經濟價值。湖南省是獼猴桃的重要產區，省內規模較大的獼猴桃產區主要在湘西地區，地處富硒區，緯度、海拔、氣溫和土壤都非常適宜獼猴桃生長，其出產的獼猴桃備受消費者的關注。

1 材料與方法 

1. 1 樣品來源

獼猴桃采自湖南省湘西自治州國家農業科技園花垣縣十八洞村苗漢子果業有限責任公司的獼猴桃基地和鳳凰縣紅心獼猴桃專業合作社( 鳳凰縣阿拉營鎮安井村益莊家庭農場) 。本文共采集五個品種，分別是湘西米良一號、鳳凰紅心、湘西東紅、湘西金梅和湘西野生。
1. 2 儀器與試劑

Agilent 1200 液相色譜儀附二極管陣列檢測器( 美國 Agilent 公司) ，超聲波清洗儀( 德國 elnma) ; TGL16 高速冷凍離心機( 長沙英泰儀器有限公司) ; VOＲTE－X 渦旋混勻器( 海門市其林貝爾儀器制造 有 限 公 司) ; 旋 轉 蒸 發 儀 ( 上海亞榮生化儀器廠) 。α－生育酚、β－生育酚、γ－生育酚、δ－生育酚均購自 Sigma 公司，L－抗壞血酸來自 Dr. Ehrenstorfer GmbH 公司，甲醇( 色譜純，Merk 公司) ; 其他試劑除特別說明，均為分析純。實驗用水為經 Millipore 處理的一級水。
1. 3 測定方法

維生素 C 按照 GB 5009. 86 － 2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》進行測定。維生素 E 按照 GB 5009. 82－2016《食品安全國家標準 食品中維生素 A、D、E 的測定》進行測定。
2 結 果

2. 1 實際樣品的測定
將采集的五種獼猴桃樣品按1. 3 操作步驟分別測定維生素
E 和維生素 C 含量，典型樣品色譜圖如圖 1 和圖 2。結果見表 1。五個品種的維生素 C 含量都較高，含量為 45. 1 ～ 142 mg /100 g，其中“湘西東紅”含量，達到142 mg /100 g，其次是“湘西野生”、“湘西金梅”、“ 鳳凰紅心”和“湘西米良一號”。而脂溶性的維生素 E 含量 “鳳凰紅心”＞“湘西金梅”＞“湘西東紅”＞“ 湘西米良一號”＞“湘西野生”，含量達 2. 79 mg /100 g( 以 α－生育酚計) 。

2. 2 與其它 21 種常見水果含量比較

 將測定結果跟其它 21 種常見水果( 《中國食物成分表 標準版》第六版/冊) 進行比較。除冬棗外，其它如蘋果、梨、櫻桃等維生素 C 含量為 3．0～62．0 mg /100 g，本文測定的獼猴桃維生素 C 含量均遠遠高出其含量。其中，“鳳凰紅心”、“湘西東紅”、“湘西金梅”和“湘西野生”維生素 C 含量也高于中華獼猴桃。而* E，一般在水果中含量極少。如冬棗的* 含量高達 243 mg /100 g，但其維生素 E 的含量為0. 19 mg /100 g。本文測定的五個品種的獼猴桃維生素 E 含量為 0. 42 ～ 2．79 mg /100 g，亦高于其它水果。石榴 和 榴 蓮 的 維 生 素 E 含 量 較 高，分 別 達 到2．09 mg /100 g和2．28 mg /100 g，但其維生素 C 含量分別為8．0 mg /100 g和 2．8 mg /100 g，遠遠低于所測獼猴桃維生素 C 含量。

3 討 論 

通過高效液相色譜法測定五個品種的獼猴桃中維生素 C 和維生素 E 含量，并將其與其它水果的維生素 C 和維生素 E 含量進行比較分析。湘西產獼猴桃維生素 C 含量為 45. 1 ～ 142 mg /100 g，維生素 E含量為 0. 42～2. 79 mg /100 g，高于其他水果。研究表明兩種維生素的結合使用能增強它們的抗氧化活性、延衰效應、聯合免疫調節能力，并且在防治心血管病以及機體中毒保護方面起到協同作用。因此，本文采集的獼猴桃維生素 C 和維生素 E 含量豐富，兩者聯合起來互為補充，能更好的滿足人體所需，具有較高的營養價值及深加工應用前景。

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