便攜式肉類水分儀是、數字化水分測量儀器。儀器采用周波原理，數字顯示，傳感器與主體合為一體，設有多個檔位用來測量肉類水分。該儀器測量水分范圍寬、精度、顯示清晰、測量迅速、性能穩定、指標可靠，而且體積小、重量輕，可隨身攜帶在現場快速檢測，使用簡單方便。該產品采用單片機電腦芯片技術，設有7組修正檔位，內部通過軟件自動校準誤差。可以快速檢測肉類的含水率，能夠檢測羊肉水分、豬肉水分、牛肉水分、羊肉水分、雞肉水分等畜禽類水分含量。
便攜式肉類水分儀的功能：
（1）測量準確性好。便攜式肉類水分儀采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，提了便攜式肉類水分儀的準確性與重復性。
（2）測量品種多對應不同的測量品種，便攜式肉類水分儀可以設置不同的基準值，實現被測樣品的水分快速、準確測定，避免品種因素、品質因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。
（3）測量速度快以往的烘干失重法僅干燥時間就少需要30min，如果加上現場采樣時間、樣品制備時間和其他操作時間，獲得一個樣品定量檢測結果少需要1h。而便攜式肉類水分儀以10次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，對樣品觀測具有代表性，獲得一個樣品定量檢測結果多只需要1min。
（4）功耗低、體積小由于須采用電池供電，便攜式肉類水分儀在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成肉類水分速測儀功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。便攜式肉類水分儀結構緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
（5）操作簡便肉類水分速測儀只設有一個操作鍵，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實現數字鍵、控制鍵的功能，因此操作簡便，不易出現誤操作。
（6）智能功能強儀器以微功耗單片機為信息處理核心，便攜式肉類水分儀具有電池欠壓提示、采樣操作失誤提示、樣品水分含量不均勻提示、儀器工作狀態顯示、采樣次數顯示、數字濾波、基準值自動計算等多種智能功能，提了便攜式肉類水分儀的實用性。
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