水分測定儀主要是實驗室用來對生產前原料、生產后成品質量把控，也有部分是對生產中的質量把控。所以水分測定儀主要是應用在各行各業的樣品水分含量檢測及質量把控。

1、檢測原則：
 
(1)樣品中不含有除水以外的揮發性物質。
 
(2)樣品中有不溶或者難溶于有機溶劑中的樣品。
 
2、物理法水分測定儀主要檢測：
 
粉末狀、顆粒狀、粘稠狀、流體類物質，例如：種子、菜籽、面粉、紙張、藥末、土壤、廢水、顏料、脫水蔬菜等。
 
3、紅外線水分測定儀與鹵素水分測定儀的區別：
 
紅外：加熱均勻，傳統加熱方式，較適合測試對溫度敏感的樣品，如含糖量較的樣品。
 
使用加熱法水份測定儀的好處就是除了用電，不需要使用其它的輔助試劑，安裝和操作也相對簡單，但是檢測結果的準確度和檢測效率則不如卡爾費休法水份測定儀。
 
水分測定儀具有比加熱法水份測定儀加快捷，加的檢測特性外，能夠使用的檢測范圍也非常，并且應該根據樣品水份含量和樣品特性選擇應該采用的水份測定儀類型，