主要包括微波透射技術、紅外線水分儀、鹵素水分儀、針式水分儀、感應式水分儀。
微波透射水分儀是利用的微波透射水技術，對自由水分子度靈敏，物質的整個截面都能探測到，即使水分布不均勻，測量結果也具有代表性。

紅外線水分儀\鹵素水分儀都是采用物理加熱的方式去掉自由水分通過重量變化來測量水分的，常用于精度要求不是太的行業，如醫藥、塑膠、化工、食品、糧食等。因為相對烘箱來說測試時間短，使用方便，精度，比烘箱效率得多，一般只需要幾分鐘。精度可以達到萬分之一，這已經相當，可以滿足絕大多數水份測定要求。

針式水分儀是利用被測物體的導電率來進行水分測量的，水分含量越，相應的導電率越大，通過測量被測物體的導電率就可以測出水分值。

感應式水分儀是微波水分儀的一種，水分含量，被測物體的介電常數大，相應的等效電容也就變大。通過測量被測物體的等效電容就可以測出水分值。