乳品企業如何使用滅菌潔凈蒸汽

在乳品企業中，蒸汽滅菌是已知有效和*的滅菌方法之一。對于蒸汽滅菌而言，滅菌溫度是首要控制的蒸汽參數，因為微生物對熱的耐受力因種類而不同。

實際的蒸汽溫度和滅菌要求溫度有時會不同，當蒸汽中含有3%以上的冷凝水時，雖然蒸汽的溫度達標，但由于分布在產品表面的冷凝水對熱量傳遞的阻礙，使得到達產品的實際滅菌溫度會低于滅菌溫度要求。特別是鍋爐攜帶的爐水，其水質可能會污染滅菌產品。

空氣的存在會對蒸汽的滅菌溫度形成另外的影響，當柜室內的空氣未排除或未*排除，一方面由于空氣是熱的不良導體，空氣的存在會形成冷點，使得附著空氣的產品達不到滅菌溫度。另外一方面，空氣的形成的分壓會導致蒸汽壓力低于滅菌蒸汽壓力要求，從而導致滅菌失敗。

蒸汽過熱度是影響蒸汽滅菌的一個重要因素，過熱蒸汽性質相當于干燥的空氣，其本身的傳熱效率低下；而且過熱蒸汽釋放顯熱而溫度下降沒有達到飽和點時，不會發生冷凝，此時放出的熱量非常小，使得熱量傳輸達不到滅菌要求。

由于工業蒸汽由鍋爐產生，在蒸汽蒸發時會攜帶一定的爐水，而且工業蒸汽輸送過程中，沿程的管道污垢和腐蝕銹物會造成蒸汽的二次污染，所以對濕熱滅菌的工業蒸汽進行一定的處理非常必要。

水浴式潔凈蒸汽發生器專為醫療滅菌中蒸汽品質提高而設計，其原理是當污染的工業蒸汽噴射進入絕熱的全不銹鋼RO水罐體，蒸汽在RO水中洗澡，*去除蒸汽中的各種污染物，包括雜質、管道垢物、腐蝕物等。系統自動檢測管內水質TDS值，而溶于RO水的氣體和可溶性固態與被自動排放，在保證蒸汽潔凈的同時減少能耗和熱損失。

水浴式潔凈蒸汽發生器在給工業蒸汽洗澡的同時，RO水吸熱蒸發而消除過熱度，實現減溫和穩定供給壓力。水浴式潔凈蒸汽發生器有效平衡負載的瞬時波動，和超小流量的無源供應，將潔凈蒸汽發生器、減溫器和蓄熱器集于一體，實現熱網蒸汽的潔凈處理，而幾乎沒有工業蒸汽的衰減和效率下降。

有時乳品企業會采用潔凈蒸汽發生器來把工業蒸汽轉換成滅菌用潔凈蒸汽，但是由于滅菌用蒸汽的周期性波動，其用汽負載并不穩定，間歇式用汽特點導致潔凈蒸汽實際效果很不理想。而且這種方式產生的潔凈蒸汽成本相對較高。

相對于采用間接換熱的普通潔凈蒸汽發生器，瓦特水浴式潔凈蒸汽發生器由于采用直接接觸式置換，其應對瞬時負責和波動負載能力*，避免普通汽-汽潔凈蒸汽發生器常見的蒸汽攜帶和壓力波動。

可以看到，水浴式潔凈蒸汽發生器具備快速、、低成本產生潔凈蒸汽。滿足乳品滅菌中高品質蒸汽和潔凈蒸汽的需求。