食品農(nóng)藥殘留指給農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥制劑后，滲透性的農(nóng)藥主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的農(nóng)藥濃度高于內(nèi)部。

    食品殘留檢測儀可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。

色譜法：

1.薄層色譜法(TLC)　：是一種成熟的、應用也較廣的微量快速檢測方法。它在農(nóng)藥殘留測定技術(shù)上有它*的用處,它既是重要的分離手段,又是定性、定量的分析方法。

2.氣相色譜法(GC)：是利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱,程序化升溫汽化后,不同的有機磷農(nóng)藥在固相中分離,經(jīng)不同的檢測器檢測掃描繪出氣相色譜圖,通過保留時間來定性,通過峰或峰面積與標準曲線對照來定量。一次可同時測定多組份,簡便快捷,靈敏度高,準確性也好。

3.液相色譜法(HPLC)　：是在液相色譜柱層析的基礎上,引入氣相色譜理論并加以改進而發(fā)展起來的色譜分析方法。液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析的應用越來越廣泛,是因為液相色譜法能適合分析沸點高而不太容易汽化、熱不穩(wěn)定和強極性農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物。且可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應和質(zhì)譜等聯(lián)用,易實現(xiàn)分析自動化；同時一些新型檢測器的問世在一定程度上提高了液相色譜法的檢測靈敏度。