引言：

本報(bào)告分析了黃豆片。通過(guò)測(cè)定豆片中的脂肪，企業(yè)可以監(jiān)測(cè)加工過(guò)程中脂肪萃取的效率。

實(shí)驗(yàn)方法：更多應(yīng)用信息了解，請(qǐng)聯(lián)系!

儀器：

所有測(cè)試均采用AURA手持式近紅外光譜儀，在企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)直接對(duì)黃豆片樣品掃描，利用化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，建立標(biāo)準(zhǔn)和處理數(shù)據(jù)。

圖：德國(guó)卡爾蔡司（Carl Zeiss）AURA手持式近紅外光譜儀

校正集：

建立脂肪的校正集的豆片樣品約450個(gè)。通過(guò)多年的樣品收集，包括了生產(chǎn)中多種形式。下表顯示的是標(biāo)準(zhǔn)品的脂肪范圍，以及分析用的濕化學(xué)方法。

性質(zhì)  范圍 濕化學(xué)方法

脂肪 0.24 – 0.75% 索氏抽提法

數(shù)據(jù)分析：

下表顯示的是建立的豆片標(biāo)準(zhǔn)預(yù)測(cè)的復(fù)相關(guān)系數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)偏差。復(fù)相關(guān)系數(shù)表示的是濕化學(xué)測(cè)試和近紅外結(jié)果的一致性。系數(shù)接近1幾乎*相關(guān)，這與實(shí)驗(yàn)室的精密程度和成分范圍有關(guān)。

性質(zhì)   復(fù)相關(guān)系數(shù) 預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)差

脂肪      0.75       0.10

結(jié)論：

在大豆加工工業(yè)中，NIR是一個(gè)重要的品質(zhì)控制工具。Carl Zeiss 近紅外光譜儀可以地測(cè)定黃豆片中的脂肪。Carl Zeiss 近紅外光譜儀的快速分析可以實(shí)時(shí)調(diào)整工業(yè)生產(chǎn)中程序。AURA手持式光譜儀其波長(zhǎng)范圍為950-1650nm，涵蓋了C-H、N-H和O-H鍵的基本組合，不僅可以用于檢測(cè)黃豆片以及其他大豆加工副產(chǎn)品中的脂肪，而且也可以檢測(cè)水分、蛋白、氨基酸等其他參數(shù)指標(biāo)。