電化學法主要有電凝聚法、電凝聚氣浮法、脈沖電絮凝法、微電解-電解法及脈沖電解處理法等工藝。電解法是較為成熟的方法,在電鍍、印染、化纖等領域中已有廣泛的應用,電解法與生物法和混凝氣浮法相比,具有處理效果好、占地面積少、工藝操作簡便、污泥量少和易實現自動化等優點,易于賓館酒樓所接受。其中電凝聚與電凝聚氣浮法對于處理中等濃度及中等規模的餐館較適用,且處理效果好,處理后的廢水再進行生化處理排入水體當中,或者處理后的廢水排入市政管網進入城市污水處理廠進行集中處理排放。

　　(1)微電解-電解法　電解法的實質是利用電化學氧化-還原、電解氣浮和電解凝聚作用等將廢水中的污染物去除,或把有毒物質變為無毒、低毒物質。由于餐飲廢水含油量較高,有機物含量大,在電解設備運行過程中易在電極板間形成污垢,降低極板的導電性,使電解時電壓升高,工作電流減小,電耗增加而處

　　理效果下降,極板使用壽命縮短。因此必須對該方法加以改進,研究表明,微電解-電解技術處理餐飲廢水可以成功地解決上述問題。在電解前加入微電解預處理過程,使電解設備可在較低電流密度下運行,以減小電極極化和表面污垢的形成。提高處理效果,減少能耗,延長電極壽命,降低廢水處理成本。

(2)電凝聚法　電凝聚是用可溶性金屬(鋁或鐵)電極作為陽極,在直流電場作用下凈化水質的一種方法。廢水在外加電流的作用下,陽極(如鋁)發生溶解產生該金屬的陽離子。鋁以離子的形式進入溶液中,經過水解反應可生成多核基絡合物以及氫氧化物,作為混凝劑對水中懸浮物及膠體進行凝聚處理,該法能使微小固體顆粒和膠體凝聚。另外廢水在電解時,由于水的離解及有機物的電解氧化,在陽極、陰極表面會產生大量的微小氣泡,這些氣泡在上升過程中,可俘獲、粘附水中大量的雜質微粒及有機物浮到水面,從而達到分離的效果。因此,電凝聚對廢水的處理是凝聚、氣浮及氧化還原的共同作用。