真空冷凍干燥機工作原理是在真空低溫環(huán)境下把物體的含水分凍結(jié)成固體，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而得到干燥、綠色環(huán)保的凍干物。真空冷凍干燥機的真空冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進行降溫凍結(jié)成固體，然后在一定真空條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來。物質(zhì)本身存留在凍結(jié)時的冰架中，干燥后體積不變，疏松多孔冰在升華時要吸收熱量，引起產(chǎn)品本身溫度下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，對產(chǎn)品進行適當(dāng)加熱。整個干燥過程是在較低溫度下進行的。
　　真空冷凍干燥機開關(guān)機的操作：
　　真空冷凍干燥機開機操作：
　　1.接通電源線，此時察看總電源指示燈是否閃爍，閃爍說明電源已接通。
　　2.按下“總電源”開關(guān)鍵三秒，此時“冷阱溫度”顯示窗開始顯示冷阱溫度，放開此鍵。
　　3.按下“制冷機”開關(guān)鍵，制冷機開始運轉(zhuǎn)，冷阱溫度逐漸降低。為使冷阱具有充分吸附水份的能力，預(yù)冷時間應(yīng)不少于30分鐘。
　　4.按下“真空計”開關(guān)鍵，此時真空數(shù)碼顯示為“110”，“103”指示燈亮。
　　5.預(yù)冷結(jié)束后，將已準(zhǔn)備好的待干燥物品置于干燥盤中，罩上有機玻璃筒，將充氣閥和放水閥(位于右側(cè)板上)順時針方向擰緊。
　　6.按下“真空泵”開關(guān)鍵，真空泵開始工作，數(shù)碼顯示下降直至20Pa以下，冷凍干燥進程開始。注：在真空泵開始工作時，用力下壓有機玻璃罩片刻，有利于密封。
　　7.多歧管型首先應(yīng)將橡膠閥關(guān)閉(將閥芯長把向上)，待真空度達到20Pa以下時將預(yù)凍結(jié)束的凍干瓶插入橡膠閥下接口，將塑料閥芯向下旋轉(zhuǎn)180度。注意：此時真空計示數(shù)會有回升，應(yīng)在真空度達到20Pa以下時，再裝下一瓶。
　　真空冷凍干燥機關(guān)機操作：
　　1.首先慢慢(一定要慢，否則真空泵里的油會倒吸)打開“充氣閥”，同時按下“真空泵”電源開關(guān)鍵，使空氣緩慢進入冷阱。如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導(dǎo)管連接“充氣口”，然后慢慢打開“充氣閥”，使惰性氣體緩慢進入冷阱。
　　2.依次按下“真空表”，“制冷機”開關(guān)，關(guān)閉，此時指示燈滅，“總電源”開關(guān)鍵，同開機時按下三秒無顯示后放開此鍵。
　　3.提起有機玻璃罩，將物品取出，保存，冷凍干燥過程結(jié)束。
　　4.冷阱中的冰化成水后，打開“放水閥”將水排出。
　　5.清理冷阱內(nèi)的水份和雜質(zhì)，妥善保養(yǎng)設(shè)備。
　　6.真空泵不用時，應(yīng)蓋上出水嘴，以防臟物進入
　　7.多歧管型，應(yīng)逐個關(guān)閉橡膠閥并取下凍干瓶后再重復(fù)關(guān)機操作。
　　注意事項：操作過程中切勿頻繁開關(guān)，如因操作失誤造成制冷機停止運轉(zhuǎn)，不能立即啟動，至少等20分鐘后方可再次啟動，以免損壞制冷機。每次冷凍干燥后，冷阱盤管上的冰化成水后，用毛巾清除干凈凍干結(jié)束旋開“充氣閥”向冷阱充氣時，一定要慢，以免沖壞真空計。
　　真空冷凍干燥機技術(shù)有成本高的缺點。由于它需要真空和低溫條件，所以真空冷凍干燥機要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng)，因而投資費用和運轉(zhuǎn)費用都比較高。這點在目前中藥真空凍干主要應(yīng)用于較名貴的藥材上便可窺得。下游中小企業(yè)應(yīng)用該設(shè)備時必然要受制于資本承受力。真空冷凍干燥機適用于醫(yī)用藥品、化工制藥、美容化妝品、凍干粉針等西林瓶藥物壓塞凍干加工，該系列機型具備擱板加熱和可編程功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察物料的凍干過程。