真空包裝(vacuum packaging)，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到內容物保質的目的。真空包裝技術起源于20世紀40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應用于商品包裝以來，真空包裝技術也得到迅速發展。

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧還能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

然而，已經完成的真空包裝成品，在不破壞包裝的前提下，我們怎樣判斷包裝的真空度是否合格？如何得到包裝內殘留有多少氧氣含量呢？目前，國內尚無針對真空包裝內氧氣殘留量的檢測標準。濟南蘭光機電技術有限公司自主研發了一款真空包裝殘氧儀，可用于此項測試，測試情況如下：

測試設備：RGT-01真空包裝殘氧儀。

測試原理：采用的是壓差法與液位分析技術相結合的原理。

測試方法：試驗中，首先將真空室內腔注滿水，蓋上密封板，然后在計量筒內緩慢的注水至的區域，蓋好上蓋，壓緊密封板，同時對試驗腔進行抽真空至試樣膨脹，zui后通過液位分析及相關計算，得出包裝袋內殘余的氣體量。

濟南蘭光包裝安全檢測中心從市場上隨機購買的4袋真空包裝產品，他們的氧氣殘留量結果分析如下：

濟南蘭光機電技術有限公司包裝安全檢測中心一直致力于為客戶提供專業的材料物理性能檢測方案與服務，在實際檢測中積累了大量的寶貴經驗與數據。如有相關產品質量問題或欲了解更多檢測詳情，歡迎咨詢，我們將竭誠為您提供技術服務。