北京飯店長安宴餐廳廚房冷庫

北京飯店冷庫

工程名稱：北京飯店長安宴餐廳廚房冷庫

建設(shè)單位：北京飯店

工程地址：北京建內(nèi)大街 9 號北京飯店一層

冷庫規(guī)格：

冷藏庫區(qū)

-18℃冷凍庫一間

5℃保鮮冷藏庫一間

5℃垃圾冷藏間一間（獨立通風(fēng)系統(tǒng)）

加工操作區(qū)

16℃粗加工操作間一間

16℃精加工操作間一間

4℃專間一間

施工工期：25天；

工程：劉

工程總造價：35萬元

酒店廚房冷庫設(shè)計

工程簡介

北京飯店位于北京城東西中軸線、十里長街中段，與昔日明清兩代皇宮的紫禁城、天安門廣場近在咫尺；南距北京火車站400米；東距首都機場28公里, 地處中樞，四通八達，得天獨厚。完備*的商務(wù)設(shè)施、周到便捷的服務(wù)給您的商務(wù)之旅錦上添花！近千間客房舒適典雅，愜合人意；入住行政樓層，尊享更高禮待，遠眺京城盛景，悅目賞心。通過技術(shù)、全新理念打造的會議中心，除包含30 余個大小不同、風(fēng)格各異的多功能廳之外，2000平米的紫金大廳更是長安街上一道亮麗的風(fēng)景，專業(yè)的活動策劃團隊幫您從容籌辦各種宴請、會展活動。長安宴位于飯店一層西廳，以新派粵菜、地道湘菜的*出品為主要特色，主營菜品包括：*花膠、海參、魚翅、燕窩、游水海鮮等。對健康、養(yǎng)生理念的推崇，18間典雅包房的更多選擇，力求給每一位賓客提供饕餮的養(yǎng)生盛宴。

2012年11月，北京飯店劉找到我司為其設(shè)計建造符合《食品冷庫HACCP應(yīng)用規(guī)范》標準要求的廚房“冷間”，根據(jù)酒店廚房冷庫布局設(shè)計要求及ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點）的規(guī)定，獨立設(shè)置有“冷卻間、凍結(jié)間、冷藏庫、潔浄操作間、專間、垃圾冷藏間”，垃圾冷藏間與其他食品冷庫分開設(shè)置，采用獨立通風(fēng)系統(tǒng)，防止垃圾冷間異味對其他庫房食品造成串味的不良影響，符合酒店食品加工場所HACCP認證要求。

冷藏間保溫系統(tǒng)采用100mm聚氨酯雙面彩鋼冷庫板，冷庫地面采用10公分擠塑板加鋪10公分混凝土水泥地面和防滑地磚。冷庫門采用平移式不銹鋼冷庫門，進出方便。聚氨酯冷庫板是目前應(yīng)用范圍zui廣、隔熱效果的冷庫保溫材料，保溫效果*，節(jié)能省電。加工操作間采用耐高溫的巖棉凈化板進行吊裝，滿足HACCP認證體系對食品加工場所的清潔度要求。制冷系統(tǒng)采用上海美樂柯比澤爾箱式（頂出風(fēng)）半封閉壓縮機組，冷風(fēng)機采用不銹鋼冷風(fēng)機，加工操作間采用意大利康達托冷風(fēng)機，性能穩(wěn)定可靠；機組運轉(zhuǎn)穩(wěn)定，。溫控系統(tǒng)采用新亞洲微電腦全自動智能控制器負責對制冷機組進行控制，當冷庫達到預(yù)設(shè)溫度時，制冷機組自動停止運轉(zhuǎn)，當高于設(shè)計溫度時，制冷機組自動開啟。實現(xiàn)無人值守，節(jié)省人工開支。

特點：穩(wěn)定，節(jié)能，

冷庫設(shè)計特點說明：該工程在設(shè)計時，同城制冷工程師根據(jù)ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點）及《食品冷庫HACCP應(yīng)用規(guī)范》中廚房冷庫的標準要求，結(jié)合建設(shè)方的冷庫投資預(yù)算控制，主要從冷庫制冷機組運行穩(wěn)定性和長期使用的耗電情況及有效降低投資成本等方面進行考慮，在滿足用戶使用的基礎(chǔ)上，機組選型設(shè)計時以保證制冷機組設(shè)備的運行穩(wěn)定性為前提，選用省電的制冷設(shè)備，并對投資成本和長期運行費用進行綜合比較，選用相對較為經(jīng)濟的方案。【所有冷庫設(shè)備均保證，適合于長期使用的用戶】，冷庫機組根據(jù)建設(shè)方的品牌要求選用比澤爾壓縮機組，意大利康達托冷風(fēng)機，壓縮機組選用（）比澤爾壓縮機，*運行時間在5年以上，機組配置合理，制冷效率高，節(jié)能省電，性能穩(wěn)定可靠，保證壓縮機組運轉(zhuǎn)的和穩(wěn)定性。

五酒店冷庫