《中國肉類產(chǎn)業(yè)》刊登我司肉類水份測定儀技術(shù)文獻

《中國肉類產(chǎn)業(yè)》雜志2012年底6期總第64期，刊登我司生產(chǎn)研發(fā)的SFY-30畜禽肉水分測定儀相關(guān)技術(shù)文章，該文章刊登標題為：《SFY-30紅外水分測定儀在畜禽肉水分檢測上的應(yīng)用》。

《中國肉類產(chǎn)業(yè)》雜志重點宣傳和推廣肉類產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域出現(xiàn)的新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新設(shè)備，展示行業(yè)研究成果，介紹市場發(fā)展趨勢，搭建科研與生產(chǎn)應(yīng)用、供求服務(wù)的平臺，促進我國肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 

《中國肉類產(chǎn)業(yè)》深入肉類產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)，發(fā)行面廣。重點發(fā)行至全國肉類產(chǎn)業(yè)中在屠宰加工、肉類機械、添加料劑、腸衣包裝、冷凍冷藏、流通運輸?shù)葮I(yè)內(nèi)首要讀者，行業(yè)內(nèi)各大科研院校及機構(gòu)、政府行政主管部門、行業(yè)管理協(xié)會及相關(guān)社會團體組織等廣大讀者。

水份對畜禽肉的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細菌、 霉菌繁殖加劇，容易引起 肉的*變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

　　目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分測定儀。紅外線快速測定法因采用的國標烘箱法原理，測試準確，且測試速度快，而被廣泛采用。 

【SFY-30型】用途

　　該水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的肉類行業(yè)實驗室與生產(chǎn)過程中。例如：豬肉，牛肉，魚肉，鴨肉，羊肉，牛肉，雞肉，鮮肉，冷凍肉，蓄禽肉等日常生活中人們常食用的鮮肉或者脫水過后的肉。 

【SFY-30型】工作原理

　深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設(shè)計的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時間內(nèi)達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
畜禽肉水分*

　　2010年新國標對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制: 

　　豬肉水分小于76.5% 

　　牛肉水分小于76.5% 

　　雞肉水分小于76.5% 

　　羊肉水分小于77.5% 

　　鴨肉水分小于80%。