凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法的優(yōu)點，越來越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領域得到廣泛應用外，其應用規(guī)模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術(shù)。

      冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化 醫(yī)學教 育網(wǎng)收集整理 。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。 當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。

    牛奶冷凍干燥設備凍干奶粉生產(chǎn)工藝：原奶的凈化分離和殺菌正常化在低溫和濃縮下從真空中分離脂肪低溫均質(zhì)冷藏真空冷凍干燥(冷凍干燥)、氮氣、造粒等工藝流程。

      與傳統(tǒng)奶粉噴霧干燥工藝相比冷凍干燥機在牛奶冷凍干燥應用中具有優(yōu)勢：加工生牛奶。由于整個加工過程是在低溫(<50°c)、缺氧真空環(huán)境下進行的，原料奶、奶粉的營養(yǎng)成分很少丟失或破壞。奶粉的天然風味、品質(zhì)和色澤保持不變。增加了對原奶中營養(yǎng)成分的保護。尤其耐熱活性成分避免熱敏性物質(zhì)的大量損失。 (蛋白質(zhì)、維生素等的破壞率>35%)、有效成分等營養(yǎng)成分。在生產(chǎn)奶粉的原料奶中存在牛奶凍干技術(shù)是將凈化處理后的鮮牛奶在牛奶凍干機進行低溫冷凍成固體，然后在真空狀態(tài)下使牛奶中固態(tài)的冰不經(jīng)液化，直接升華成氣體留下含水1%以內(nèi)的凍干牛奶粉，經(jīng)過奶粉凍干機的處理能保存原有的各種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)。

      牛奶凍干設備加工的凍干奶粉為消費者提供傳統(tǒng)、純正、天然的高營養(yǎng)奶粉。特別是牛奶中的免疫球蛋白和EGF(表皮生長因子)對嬰兒和老年人很重要。對營養(yǎng)和健康很重要的活性成分得到了很好的保存。目前凍干奶粉市場的空白。