金花茶凍干技術是利用鮮花凍干機進行控制金花茶真空冷凍干燥除去水分的工藝技術。鮮花凍干機是利用升華原理，把金花茶在低溫冷凍結晶，然后在真空環境下不經液態直接升華除去水分，得到凍干金花茶，具有保存原有營養成分、顏色、體型等基本不變的應用優勢。  

金花茶是山茶的一種， 富含維生素、茶多糖、茶多酚、黃酮苷、植物蛋白、氨基酸等多種營養物質，具有降血糖、促進人體正常代謝，也能增強人體素質的用途。傳統的烘干或者曬干容易氧化反應，無法保存原有的顏色、體型、香味和各種營養成分，利用金花茶凍干技術可以解決傳統加工的難點，金花茶凍干技術是把含水的金花茶在-45℃低溫下冷凍結晶成固體，再通過鮮花凍干機的真空系統和循環系統，分別進行一次干燥和二次干燥控制升華速率和真空度，確保在合理的溫度和真空環境下冷凍干燥除去水分，結束后得到含水1~3%的金花茶凍干品。

目前鮮花凍干機廣泛應用于金花茶進行真空冷凍干燥處理，能保持原有的營養成分和顏色體型基本不變，含水極少，具有很好的復水性，能在常溫下保存3~5年。通過鮮花凍干機處理后的金花茶具有極大經濟價值，給予整個行業帶來新的發展。鮮花凍干機同時應用于玫瑰花凍干、茉莉花凍干、藏紅花凍干等各種鮮花凍干加工生產。