因為真空是指*沒有氣體的空間狀態，但實際是不存在的這樣的真空的環境的。所以我們一般說的真空冷凍干燥機的真空是指一定的空間內，大氣壓力低于氣體狀態，也就說該空間內氣體分子數的密度低于該地區大氣壓的氣體分子數密度。
不同的真空狀態，就是空間具有不同的分子數密度，例如在標準狀態（STP：即0度時，101325Pa）氣體的分子數密度為2.6870*10/25m/-3,而在真空密度為1*10/-4Pa時，氣體的分子數密度只有2.65*10/16m/-3
（二）真空冷凍干燥機真空測量單位
在真空冷凍干燥機技術中常用真空度來度量真空狀態下空間氣體的稀薄程度。通常真空度用氣體的壓力值來表示，壓力值越高真空度越低；壓力值越低，真空度越高。
常用的壓力單位有
（1）帕斯卡:單位中的壓力單位，我國法定壓力單位。1Pa壓力就是1平方米面積上作用1N的力即
1Pa=1N/m2
微巴：1微巴的壓力就是1cm2面積上作用1dyn的力即
1微巴=1dyn/cm2
標準大氣壓：1927年在第七次計量大會上，給標準大氣壓下了定義，即在重力加速度為980.665cm/s2，水銀溫度為0度，水銀密度為13.5915g/cm3的條件下，760mm的高的汞柱產生的壓力稱為1atm即
1atm=760mmHg=1013250dyn/cm2
這種標準大氣壓依賴汞的密度的測量精度，是不夠嚴格的。
1954年在第十次計量大會又重新定義了標準大氣壓，即
1atm=1013250dyn/cm2=101325Pa