食物和動物飼料中的脂肪自動氧化是減少其保質期的Z重要的一個因素，VELP 的油脂氧化分析儀（OXITEST）允許樣品在高溫和純氧條件下反應一段時間來測定油脂氧化的穩定性（酸敗）。樣品氧化過程中，儀器記錄由于化學反應引起的反應盤里面壓力下降情況。OXITEST 提供了兩個單獨的樣品盤，可以平行測試相同食物的油脂氧化性，也可以比較不同配方的同種食品的油脂氧化性，也可以測試同一時間不同樣本的油脂氧化穩定性等。同一臺電腦可以連接四tai獨立的 OXITEST 儀器，在這種情況下可以在不同時間執行八個油脂氧化測試分析。當黑屏或者電源斷電時，重啟電源，手動打開儀器，可重新繼續循環。完成測試所需要的時間取決于測試的樣本、樣本數量和操作條件（溫度和氧氣壓力）。儀器工作溫度可達0-110℃，Z大的氧氣壓力可達 8bar。

檢測方向

1. 新鮮度的測試

這個過程可以分析相同樣品或原材料不同批次的誘導期（IP），通過參考不同批次的誘導期評價產品的新鮮度。這個過程可以用來評估產品是否符合材料參考要求。

2. 配方比較

該程序可以用來分析同一樣品不同配方的誘導期，并且與標準配方的誘導期進行比較，選出Z佳的配方（正常情況下誘導期更長），并且選擇分析的樣品測試數據的誘導期的平均值、標準偏差和相對標準偏差也自動計算出來。

3. 包裝比較

這個程序可以用來比較不同包裝方式的同一樣品儲存相同月份的誘導期，并且與參考標準包裝用品的誘導期進行比較，選出Z佳的包裝方式（正常情況下誘導期長）。

4.成熟過程中的誘導期

這個過程通過測試自定義時間間隔的樣品的誘導期變化，可以對樣品在有效期內的氧化穩定
性變化進行預測和研究，從誘導期減少開始建立曲線。

5.預測保質期

這個過程可以用來推算和預估室溫下樣品的氧化穩定性，倘若與溫度具有線性相關性。

在每個測試開始前的日常保養

1. 確認 O 型密封圈具有良好的密封性；

2. 檢查過濾器上面未沾染脂肪以防對下一個實驗產生影響；

3. 檢查氧化室已經清洗干凈；

4. 檢查樣品盤、樣品盤蓋等已經清洗干凈，為沾染任何樣品；

5. 進行空白和泄露測試：用空的干凈的氧化室進行空白測試，選定行設置測試類型為“Blank”；

6. 更換 O 型密封圈（50 次分析后）；

7. 清洗 filters（20 次分析后）。