提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
1.2MB資料圖片
下載次數
26次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
88次摘要：該研究以四川省蒼溪縣地區所產的紅心獼猴桃為原料,在同一實驗條件（帶皮破壁）下經7種不同酵母菌（AU、BA、BV、EC、FR、MA、RW）發酵得到不同獼猴桃果酒,利用色度儀、電子鼻、電子舌等對獼猴桃果酒的色澤、風味、滋味等進行分析;使用主成分分析法（PCA）和非加權組平均法（UPGMA）評價獼猴桃果酒的整體品質。結果表明,不同酵母菌發酵制得的獼猴桃果酒整體品質存在顯著性差異（P<0.05）。酵母菌AU、MA發酵的獼猴桃果酒具有良好的色澤,酵母菌BV發酵的獼猴桃果酒在氣味和滋味上表現較為優異,可為獼猴桃果酒酵母菌的選擇提供參考。
關鍵詞：獼猴桃果酒;酵母菌;色度;電子舌;電子鼻;
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
