樣品：云南主要產(chǎn)茶區(qū)勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)的茶葉為原料

儀器：德國AIRSENSE電子鼻

檢測指標(biāo)：氣味指紋分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：研究結(jié)果表明，以電子鼻作為檢測方法，利用德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯著地區(qū)分判定同一廠家、不同年代的普洱熟茶，茶葉香氣區(qū)分度高。其中傳感器R7、R2、R9對茶葉香氣的響應(yīng)明顯,對區(qū)分貢獻(xiàn)率大。PCA分析可以將年份差別明顯的樣品區(qū)分開，而對于年份差別較小的樣品不能很好地實(shí)現(xiàn)分類，存在一定的局限:LDA分析可以將各個(gè)等級(jí)的樣品*分開，效果優(yōu)于PCA分析。

研究意義：電子鼻可快速判別茶樣品的香氣品質(zhì)差異,建立電子鼻對云南普洱熟茶香氣檢測研究方法可以使電子鼻廣泛地應(yīng)用到云南普洱熟茶香氣成分的研究中 。這種判別方法可以區(qū)別同品牌不同年份的普洱茶，為普洱熟茶的品質(zhì)分級(jí)及篩選提供理論依據(jù)，促進(jìn)普洱熟茶品質(zhì)判別的數(shù)字化。