油脂氧化分析儀OXITEST采用的技術和特殊的操作軟件，操作員可同時監測和記錄兩個氧化室的氧化過程，計算誘導期。操作員可以打印包含操作條件和計算誘導期結果的報告，誘導期可以通過兩種不同的方法計算。 維護工作是延長儀器的使用壽命和保持Z佳工作狀態的基本要求，因此按照要先的描述進行維護保養工作是很重要的。

日常保養包括下面的操作：
1. 在每個測試開始前；
2. 確認 O 型密封圈具有良好的密封性；
3. 檢查過濾器上面未沾染脂肪以防對下一個實驗產生影響；
4. 檢查氧化室已經清洗干凈；
5. 檢查樣品盤、樣品盤蓋等已經清洗干凈，為沾染不同樣品；
6. 進行空白和泄露測試：用空的干凈的氧化室進行空白測試，選定行設置測試類型為“Blank"；
7. 更換 O 型密封圈（50 次分析后）；
8. 清洗 filters（20 次分析后）。