臭氧發生器的殺菌消毒作用：
(1)食品廠、制藥廠需要對原材料等物體表面進行過流式浸沒殺菌，而形成無菌的原材料表面(對包裝容器可以高濃度臭氧氣體接觸完成消毒殺菌)。如水果等經過清洗后可達到無菌而可以制成濃縮果汁。
(2)在水產品加工中——冷凍包裝之前，通過高濃度臭氧水噴淋殺菌或過流式浸沒殺菌，對水產制品的衛生指標達到了*的控制，避免了使用氯化物帶來余氯超標的問題。
(3)在液體食品加工(如飲料、果汁等)和制藥廠的生產過程中，高濃度臭氧水可用于管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到高效滅菌。管路、設備及容器表面上的細菌病毒被沖淋及殺死，非常簡單省事。即不會產生死角，還避免了使用其它化學消毒劑帶來的有害物質排放及殘留，而臭氧無任何殘留和二次污染。
(4)可廣泛應用于賓館、酒店、機關食堂，為餐飲具、瓜果蔬菜殺菌消毒；以及兒童玩具、物體表面的殺菌消毒。
（5） 臭氧發生器的農藥降解作用：可以廣泛應用于公共飲食食堂、果蔬加工廠、食品加工廠等處，用來去除農藥、化肥、食品添加劑等有害物質。
（6）水處理：可廣泛應用于工業用水的防藻、殺菌，我們用水的殺菌防病，污水處理過程中的除臭、脫色、滅菌等工藝。
（7）臭氧發生器的食品保鮮作用：可廣泛應用于冷凍廠、食品加工廠、牲畜屠宰廠等單位生產加工過程中的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程。
應用領域臭氧發生器分類
一.臭氧發生器按其原理可分為：1.電暈放電式；2.電解式；3.紫外照射式；4.核輻射式。應用zui廣泛的是電暈放電式臭氧發生器。它由臭氧管、臭氧電源，氣源裝置及電控裝置組成。
二.電暈放電式臭氧發生器按電極的制造材料（通常指介電材料）可以分為：膜介質,玻璃，陶瓷，搪瓷，云母等。應用zui廣泛的材料是玻璃，玻璃介電體適合大型及中小型臭氧發生器。但玻璃介電體機械強度差現已陸續被其他材料替代。搪瓷介電體在大型臭氧發生器用應較多，它的特點是介質于電極于一體結構緊湊，機械強度高，臭氧產率大等特點，是高檔臭氧設備中較為優良的材料。
三.臭氧發生器按運行頻率可分為：1.工頻臭氧發生器（工作頻率50-60Hz)；2.中頻臭氧發生器（工作頻率600-800Hz)；3.高頻臭氧發生器（1KHz-20KHZ）。高頻臭氧發生器運行效率高節約電能，現已陸續取代工頻和中頻高能耗臭氧發生器。
四.臭氧發生器按臭氧發生量通常可分為：小型（臭氧產量100g/h以下），中型（臭氧產量100g/h-1000g/h)，大型（臭氧產量1Kg/h以上）。
五.臭氧發生器按冷卻方式可分為：水冷式，風冷式，風水雙冷式，油冷式，油水雙極液冷式。小型低濃度臭氧發生器通常采用風冷；大中型臭氧發生器基本采用水冷；臭氧濃度高的發生器采用雙極冷卻。
六.臭氧發生器按結構形式可分為：管式，板式，立式，臥式。小型臭氧發生器通常為管式或板式，中型臭氧發生器大多采用多管并聯，大型臭氧發生器基本以臥式為主（內部由若干只電極組成）。
臭氧發生器應用：
1.食品加工行業：如生產用水、無菌間、生產設備、工具等的殺菌消毒。
2.飲料加工行業：如純凈水、礦泉水、各種飲料生產用水的殺菌消毒。
3.制藥行業：如生產用水、更衣室、無菌室等的殺菌消毒。
4.葡萄酒制酒行業：罐裝前洗瓶及生產車間消毒殺菌除異味。
5.果蔬加工行業：果蔬儲存、保鮮、凈菜加工的生產用水殺菌、消毒、降農藥殘留等。
