從檢測機構到菜市場 食品安全檢測儀處處可見
日前，一則調料造假的新聞掀起軒然大波。在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天生產著大量假調料，雀巢、太太樂、家樂、海天、李錦記等市場品牌幾乎無一幸免。此地聚集的造假窩點多達四五十家，每年產值以億元計，造假歷史更是長達十多年。
瓜子加工企業用過的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，簡單加工灌裝，一包王守義十三香就炮制成功了；工業用鹽、色素、食品添加劑加上自來水一勾兌，貼上標簽就是一瓶李錦記牌或海天牌的醬油。
在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天生產著大量假調料，雀巢、太太樂、王守義、家樂、海天、李錦記等市場品牌幾乎無一幸免。這些假劣質調料，通過物流配送或送貨上門的方式，流向全國各地調查發現，此地聚集的造假窩點多達四五十家，每年產值以億元計，造假歷史更是長達十多年。造假現場看到的原料有山梨酸鉀添加劑、苯甲酸鈉添加劑、三福牌甜蜜素、味精，以及兩個半袋的白色袋裝長舟牌“精制鹽”。
這些鹽其實是工業用鹽，華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系專家劉少偉介紹，工業用鹽不能用作食品原料，應該在包裝上標注“嚴禁食用”。他說，工業用鹽含有大量雜質和很多有害成分，如亞硝酸鹽是致癌物，還有一些重金屬，會傷害肝臟、腎臟。甜蜜素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀雖然可以作為食品添加劑，但是須嚴格按相關標準添加，過量的話也會對人體產生危害。比如苯甲酸鈉，作為一種防腐劑，雖然有防止食物變質發酸，延長保質期的效果，但用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。
對于普通民眾來說，*不知道食品來源，第二也沒有辦法當場知道食品的安全性，想要購買安全的食物就是通過正規的渠道，例如大型菜場、超市，而不是去偏僻的小型食品加工店。而當假調料已經大量流向市場之時，連正規渠道購買的商品是否安全都無法的到考證。在這樣的情況下，公眾*的依靠就是國家，政府的執行力是公眾食品安全的重要保障。隨著食品安全一再被重提，全面布局食品檢測工作已經寫進日程。
現階段，食品檢測儀器的普及度大大提升，大到食品檢驗檢測機構，小到菜市場門口的農殘快速檢測點，都看到了食品檢測的身影。民眾安全意識的提高和相關部門的重視，讓食品檢測工作能夠順利的進行。為了幫助人們快捷檢測食品健康問題，遙感地球所對地觀測應用技術中心高光譜遙感應用技術研究室研發了國內手機光譜儀及食品安全檢測APP——HyLife。
高光譜遙感不僅具有可探測人眼無法感知的譜段范圍，更可以連續記錄數百個光譜波段，辨別人眼無法辨識的微小差異，如有農藥殘留的蔬菜和沒有農藥殘留的蔬菜。相較于傳統檢測方式，高光譜遙感食品檢測不僅具有無接觸、無損的特點，更可以大大提升檢測的效率，讓食品安全檢測更加方便快捷?；谶@一技術，科研人員研發了專門的手機光譜儀技術，結合互聯網、云端大數據技術，讓人們可以隨時隨地使用手機APP快速準確檢測食品健康問題，提高人們的生活品質。
除了食品檢測技術的研發，相關標準的完善為國家食品安全系統的構建奠定了法律基礎。日前，根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》規定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》（GB2707－2016）等127項食品安全國家標準發布，其中14個食品產品標準、19個衛生規范標準、13個食品營養強化劑標準、81個檢驗方法標準，這81個檢驗方法包括了理化檢測、微生物檢驗、輻照食品鑒定類等。
我國檢驗科技的不斷進步，將為儀器行業注入新的生命力，儀器檢測的準確度也將得到大幅度，同樣，食品違法行為的表現形式可能也會隨之改變，但是不管未來我國食品安全面臨怎樣的威脅，檢測儀器和食品安全標準都將做好把關作用，關上食品犯罪的大門，成為建設食品安全社會的有效幫手。
