餐飲業污染監管的必要性-餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。隨著餐飲企業越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業對大氣環境的污染越來越嚴重。對餐飲企業的投訴已成為市區投訴的主要內容。雖然大部分企業都有一定的污染措施，但是部分企業為了節省成本，不按照要求進行處理。由于企業數量多而且分散，單靠人力是難以達到監控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監控系統已經勢在必行，從而*終可實現覆蓋污染源監控的目的。

1、目前餐飲業油煙監管面臨的主要問題主要包括：

A、監管信息缺失：由于城市餐飲企業眾多而且分散，餐飲企業的油煙凈化設施是否使用、凈化后是否達標，很難監控。且不能及時統計排放濃度、凈化器清潔度等關鍵信息，不能保證及時發現排放問題。

B、監測方法落后：根據國標法監測油煙排放濃度的方法是傳統的取樣法，該法檢測周期長，費用貴，步驟繁瑣，現場測試條件要求高，難以滿足飲食業油煙監督檢查和現場監測的需要，且不能實現多點監測和實時在線監測，也就無法準確掌握整個飲食行業的油煙排放情況。

C、企業信息缺失：餐飲企業信息登記不，查找方式落后，工作繁瑣。

D、監管時間有限：以前問題企業部門加強上門頻次，但人員離開后，餐飲企業或依舊違規運營，難監管，缺乏歷史數據的有效證據。

E、工作繁瑣：僅靠人工，加重了管理人員的負擔，監管凈化設施清洗情況采用需上傳圖片等手段，收集起來文件眾多，分類難、查詢難。

F、效率差：數據需回到辦公室進行整理。

油煙監測系統是為滿足環保行業特殊需求，利用物聯網感知技術、GPRS無線通信技術等開發的一套高性能的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統?？蓪Σ惋嬈髽I油煙排放濃度、凈化器運行狀態、風機運行狀態等指標進行在線監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，為環保局提供直接有效且真實的油煙排放狀況的專用油煙監測設備。

1.江蘇蘇州油煙排污數據監測監測系統

1)監控設備：包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監控儀主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳感器采集運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。

2)傳輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，采用GPRS/3G/4G無線通信方式。

3)監控中心：平臺軟件主要完成數據采集、儲存管理、追憶查詢、統計報表、微信報警等功能。

4)環保局下設部門，負責對監測異常或超標的企業進行現場檢查、監督。人員通過移動終端實時訪問轄區內的餐飲企業排放情況及凈化設備的使用情況，為提供線索，現場采用便攜式自動紅外油煙監測儀進行取樣分析，現場測試記錄處理檢測數據，為現場移動提供依據。

5)餐飲企業根據平臺的監測數據，整改凈化設備并定期清洗、維護，實現減排目的。

2.江蘇蘇州油煙排污數據監測功能特點

1)對餐飲企業的在線、信息化監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理的效率，降低環境監管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業的油煙排放信息、凈化設施工作狀態等信息掌握的及實時性。

2)移動科學化，提高效率：現場，基于便攜式自動紅外油煙監測儀進行快速油煙濃度檢測，通過智能移動終端，在過程中產生的數據及處罰過程實時上傳并錄入到平臺的信息管理系統中進行存儲管理，有效提高效率和依據。

3)通過對餐飲企業的監管手段的信息化建設，將有助于提高企業的環保責任主體意識，切實落實其環保責任。

4)運維管理信息化，為運維考評工作提供評價數據基礎：對運維管理工作進行電子化檔案庫管理，既有利于環保局對運維工作進行質量和工作量的考評，同時，也可為設備故障提供追溯原因。

5)用戶可選聯網功能，現場數據遠傳到環保局管理平臺。

6)油煙具有易拆卸功能：當油煙阻塞，可以拆下來定期清洗。

油煙在線監測儀是文朗自主研發的可實現油煙排放濃度實時監測的儀器，其主要由采集器主體、顯示屏、油煙傳感器三部分組成。采集器集成GPRS無線通信模塊，采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙專用接口，用于連接。采集器通過控制采集油煙原始數據，讀取采集到的原始數據，并進行綜合計算，*終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數據。油煙在線監控系統由實時數據監測、歷史數據查詢、基礎信息管理、用戶信息管理等功能組成，展示各餐飲企業的實時監測狀態。

該系統利用傳感器技術、自動控制技術、計算機技術、監控技術將各項指標集成在物聯網系統框架內，通過智能傳感器無線采集現場環境信息（空氣溫濕度、油煙濃度等），用戶可以通過監控室計算機等信息終端，實時掌握現場各項環境信息，及時獲取異常報警信息，并可以根據監測結果，遠程控制相應設備

3.江蘇蘇州油煙排污數據監測應用領域

A.餐廳、飯店、機關食堂等餐飲業單位排放的烹飪油煙參數(濃度、溫度、濕度、 壓力，排放流量)在線監測。

B.工業中非食用油煙排放參數(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)的在線監測，其他場合如實驗室各種油煙試驗的油煙參數(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)測量、瀝青煙的測量。 檢測含油煙成分的氣體的各種場合。