安科瑞 師晴晴
摘 要：餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性VOCs和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，省市區(qū)不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺對餐飲油煙處理設(shè)備的運行狀態(tài)進行監(jiān)控，實現(xiàn)開機率與凈化效率監(jiān)測。同時，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標(biāo)的異常企業(yè)進行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤溃?/span>實現(xiàn)監(jiān)管部門遠(yuǎn)程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問題。
關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙排放；告警；云平臺
1 項目概述
江陰市辦公室下發(fā)《江陰市餐飲油煙污染管控要求》，建設(shè)方案內(nèi)容涵蓋澄江街道、高新區(qū)、南閘街道、夏港街道以及其他下轄鎮(zhèn)區(qū)，總計1000個點位，目前已經(jīng)全部安裝完畢。
系統(tǒng)建設(shè)及技術(shù)要求主要包括：
● 符合HJ212-2017《污染物在線監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》、HJ477－2009《污染源自動在線監(jiān)控(監(jiān)測)數(shù)據(jù)采集傳輸儀要求》、GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》
● 實時監(jiān)測油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機的運行狀態(tài)；監(jiān)測設(shè)備開機率和油煙凈化效率；采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標(biāo)的異常企業(yè)進行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進行告警；對異常進行工單派發(fā)及處理，形成閉環(huán)；對各餐飲企業(yè)的運行數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)分析，形成多種圖形及報表；設(shè)置用戶權(quán)限、完善項目和設(shè)備信息、設(shè)置告警提醒號碼
● 能夠同時監(jiān)測電流、油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度
2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
電流互感器安裝在油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機輸入電源線上（夾在電源線進線回路），測量回路的電流，由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。
油煙濃度在線監(jiān)測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測因子，通過485與油煙濃度在線監(jiān)測儀進行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。
餐飲油煙監(jiān)測云平臺部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計、存儲、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動端APP訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機APP等形式應(yīng)用平臺功能。
系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：
3 系統(tǒng)功能
3.1 登錄
在瀏覽器打開平臺鏈接、輸入賬戶名和權(quán)限密碼，進行登錄，防止未授權(quán)人員瀏覽有關(guān)信息。掃描左上角二維碼下載油煙監(jiān)測管家APP，可在移動端進行日常管理。
3.2 全屏概覽
全屏展示界面UI可定制，顯示內(nèi)容可根據(jù)需求調(diào)整；地圖點位可根據(jù)監(jiān)測狀態(tài)以不同區(qū)分，根據(jù)區(qū)域內(nèi)油煙濃度情況，劃分不同熱力區(qū)塊，凸顯主要區(qū)域，地圖可顯示省控點周邊1km和3km區(qū)域范圍。
3.3 實時監(jiān)控
對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。
3.4 告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運行、停機、故障等告警事件。
3.5 超標(biāo)報警管理
對產(chǎn)生的事件記錄進行派發(fā)、處理，及時處理告警，形成閉環(huán)。
3.6 線上巡檢
記錄油煙凈化設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，實現(xiàn)線上、線下聯(lián)動。
3.6 統(tǒng)計分析
運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。
4 現(xiàn)場安裝圖片
5 系統(tǒng)應(yīng)用價值
5.1 社會收益
? 項目建設(shè)有利于保障人體健康，提高市民滿意度，建設(shè)美好城市，構(gòu)建和諧社會；有利于經(jīng)濟和社會的可持續(xù)發(fā)展，“經(jīng)濟建設(shè)、城市建設(shè)、環(huán)境建設(shè)同步規(guī)劃、同步實施、同步發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益"三統(tǒng)一；有利于加強日常污染源監(jiān)控和突發(fā)事件快速預(yù)警響應(yīng)工作，做好“平戰(zhàn)結(jié)合"，努力保障區(qū)域環(huán)境問題，完善區(qū)域環(huán)境質(zhì)量。
? 實現(xiàn)從人防到技防、從計劃監(jiān)察到狀態(tài)監(jiān)察的轉(zhuǎn)變，提升環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法效率。從而更好的監(jiān)督考核烹飪期間餐飲企業(yè)的排污情況，解決大氣污染治理背景下的污染源企業(yè)監(jiān)管困境。
? 建立餐飲企業(yè)烹飪、凈化、排污全過程的監(jiān)管治一體模式，從結(jié)果監(jiān)測到過程+結(jié)果監(jiān)管，加強源頭防控，提升大氣環(huán)境質(zhì)量，提升環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法效果。
? 對餐飲企業(yè)設(shè)備運行數(shù)據(jù)和排污數(shù)據(jù)進行關(guān)聯(lián)分析，建立差別化、完善評價體系。識別可疑違規(guī)排污餐飲企業(yè)，進一步縮小網(wǎng)格化監(jiān)管的網(wǎng)格范圍，實現(xiàn)小尺度溯源，同時，進一步分析其存在的具體違規(guī)行為，提高監(jiān)管效率。執(zhí)法人員依據(jù)監(jiān)測結(jié)果，針對性進行現(xiàn)場核查，用數(shù)據(jù)和事實說話，有力威懾違規(guī)排放行為。
5.2 經(jīng)濟收益
? 低成本解決“過程+結(jié)果全過程監(jiān)測"規(guī)模化推廣難題。
? 實時預(yù)警提醒機制能夠避免餐飲企業(yè)無意超標(biāo)違法，提升管理質(zhì)量。
? 系統(tǒng)的運行效能評估和計量體系的建立能夠優(yōu)化餐飲企業(yè)用能，減少因過度凈化造成的能源及成本的浪費。
? 依托大數(shù)據(jù)分析、移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)遠(yuǎn)程實時監(jiān)控餐飲企業(yè)凈化、排污狀況，可減少對餐飲企業(yè)現(xiàn)場檢查頻次，提高相關(guān)部門的工作效率，解決環(huán)保系統(tǒng)人手不足與企業(yè)數(shù)量大的不對稱問題。同時避免干擾餐飲企業(yè)正常經(jīng)營活動，降低餐飲企業(yè)迎檢負(fù)擔(dān)，進一步深化“放管服"，提高對餐飲企業(yè)的監(jiān)管服務(wù)水平，形成治理過程管控有力、污染源排放真實，排污企業(yè)、公眾及環(huán)保主管部門共建、共治、共享的良性互動的良好營商環(huán)境，實現(xiàn)政企雙贏。
6 產(chǎn)品特點
6.1 油煙濃度在線監(jiān)測儀ACY100
飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控儀技術(shù)要求 |
序號 | 指標(biāo)項 | 技術(shù)要求 |
1 | 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) | GB18483-2001 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) HJ212-2017《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》 HJ477-2009《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》 CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》 DB 11/1488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 |
2 | 油煙量程 | ▲0~10mg/m3 （需提供中環(huán)協(xié)頒發(fā)CCEP認(rèn)證證書證明） |
3 | 零點漂移 | 1h零點漂移不超過±0.15mg/m3（需提供省或直轄市級計量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的檢驗報告證明） |
4 | 準(zhǔn)確度 | 與參比方法測定結(jié)果平均值的相對誤差應(yīng)不超過±8%（需提供省或直轄市級計量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的檢驗報告證明） |
5 | 線性誤差 | ▲≤6%（需提供省或直轄市級計量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的檢驗報告證明） |
6 | 響應(yīng)時間 | ≤1S |
7 | 示值誤差 | 不超過±10%（需提供省或直轄市級計量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的測試證書證明） |
8 | 重復(fù)性 | ▲≤1%（需提供省或直轄市級計量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的測試證書證明） |
9 | 相關(guān)系數(shù) | ≥0.998 |
10 | 遠(yuǎn)程傳輸 | ▲終端主機內(nèi)置4G通訊功能，具有連續(xù)、及時、可靠地進行數(shù)據(jù)傳輸能力，具備實時數(shù)據(jù)發(fā)送、狀態(tài)信息發(fā)送等功能，可連接至３路服務(wù)器進行數(shù)據(jù)傳輸。（需提供監(jiān)控儀顯示屏截圖及說明書證明） |
11 | 無線協(xié)議 | HJ 212-2017《污染源在線監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》 |
12 | 遠(yuǎn)程升級 | ★監(jiān)控儀程序支持遠(yuǎn)程升級，無需人工到現(xiàn)場，便于維護（需提供遠(yuǎn)程升級界面及說明書證明） |
13 | 遠(yuǎn)程設(shè)置 | ★控制支持遠(yuǎn)程設(shè)置聯(lián)網(wǎng)參數(shù)，可設(shè)置連接的服務(wù)器IP和端口號、設(shè)備標(biāo)識MN、數(shù)據(jù)上傳間隔、心跳間隔、等參數(shù)，無需人工到現(xiàn)場，便于維護（需提供遠(yuǎn)程設(shè)置界面及說明書證明） |
14 | 開關(guān)量輸入 | ▲4路開關(guān)量輸入接口，可用于檢測2路煙道的風(fēng)機和凈化器的開關(guān)狀態(tài)（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
15 | 開關(guān)量輸出 | 2路開關(guān)量輸出，可用于控制強制打開風(fēng)機或凈化器（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
16 | 模擬量輸入 | ▲不低于4路交流電流輸入，可用于測量風(fēng)機和凈化器的運行電流，另帶有4路0-20mA模擬量輸入功能，可用于接入其他傳感器（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
17 | 數(shù)字接口 | ▲不低于4路RS485接口，可擴展接入485型傳感器（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
18 | 觸摸屏 | 帶有4.3寸或7寸觸摸顯示屏,可實時顯示油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度、風(fēng)機及凈化器開關(guān)狀態(tài)和運行電流、油煙傳感器的連接狀態(tài)、當(dāng)前日期和時間以及聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)等； |
19 | 歷史數(shù)據(jù)查詢 | 可實現(xiàn)歷史數(shù)據(jù)査詢統(tǒng)計,通過選擇日期、時段進行査詢，至少可存儲查詢1年的油煙、顆粒物、非甲烷總烴歷史數(shù)據(jù) |
20 | 多探頭 | ▲監(jiān)控儀可接入不低于2路油煙探頭，監(jiān)控儀主板可為2路油煙探頭提供2路DC9-12V工作電源（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
21 | 斷電復(fù)位 | 停電復(fù)位后，儀器能自動恢復(fù)到工作狀態(tài) |
22 | 斷點續(xù)傳 | 支持連接斷開恢復(fù)后的數(shù)據(jù)續(xù)傳功能 |
23 | 數(shù)據(jù)導(dǎo)出 | ▲支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)，導(dǎo)出excel格式（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
24 | 狀態(tài)指示 | 具有電源、工作指示燈 |
25 | 電磁兼容 | ▲靜電放電抗擾度四級、快速瞬變脈沖群四級以及浪涌抗擾度四級 |
26 | 功耗 | ＜10W |
27 | 供電范圍 | AC85~265V，50/60Hz |
28 | 防護等級 | IP65 |
29 | 溫度范圍 | -20℃ ~ +55℃ |
30 | 通信鏈路 | 全網(wǎng)通模塊，支持GPRS/3G/4G數(shù)據(jù)上傳 |
31 | 主機開門檢測 | ▲主機帶機械鎖，防止被隨意的打開，并可選配主機箱開門檢測，實時檢測監(jiān)控儀運行情況（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
32 | 備用電池供電 | ▲主機可選用電池，支持不小于6小時供電（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
33 | 外殼 | 監(jiān)控儀主機外殼采用碳鋼材質(zhì)，保證長期使用 |
油煙探頭技術(shù)要求 |
1 | 油煙檢測原理 | ★激光散射原理，連續(xù)采集并計算單位體積內(nèi)空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進而換算成質(zhì)量濃度（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書及傳感器說明書證明） |
2 | 激光源 | 采用激光作為光源 |
3 | 采樣方式 | ★需要采用抽氣的方式采樣測量，均勻的采樣油煙，保證測量穩(wěn)定性（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
4 | 溫濕度測量 | ▲溫濕度傳感器置于煙道中測量油煙氣的溫濕度，溫濕度傳感器通過插拔的方式插接在探頭主板上，便于更換維護；溫度測量范圍：-40~125°C，濕度測量范圍：0~99.9%（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
5 | 防破壞處理 | 監(jiān)控儀主機可判斷探頭失聯(lián)等情況產(chǎn)生報警，并上報狀態(tài) |
6 | 通訊接口 | RS485接口 |
7 | 通訊協(xié)議 | Modbus-RTU協(xié)議 |
8 | 工作電源 | DC12V |
9 | 功耗 | ＜2W |
10 | 防護等級 | IP65 |
11 | 預(yù)處理 | ▲在油煙采樣口具有可拆卸金屬過濾網(wǎng)來去除油煙中大的懸浮物，對氣道及傳感器進行保護，延長傳感器的使用壽命和探頭的維護周期（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
12 | 維護周期 | 4300小時以上 |
13 | 安裝方式 | 壁掛安裝 |
14 | 材質(zhì) | ▲探頭伸入煙道的油煙采樣管采用金屬鋁材質(zhì)，并可從油煙探頭上拆下，方便進行清洗維護（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
15 | 探頭適應(yīng)性 | ▲探頭上的油煙采樣管支持10厘米、20厘米、30厘米、40厘米等長度，適應(yīng)不同尺寸的煙道（需提供監(jiān)控儀實物圖標(biāo)明及說明書證明） |
7 結(jié)語
AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺采用油煙濃度在線監(jiān)測儀，通過4G全網(wǎng)通與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，對企業(yè)餐飲設(shè)備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能，較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具可靠性和實效性。
參考文獻
[1] 《江陰市餐飲油煙污染管控要求》
[2] HJ212-2017《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》
[3] CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》
[4] GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》
證書報告
