水由液態或固態轉變蒸發量成汽態，逸入大氣中的過程稱為蒸發。蒸發量是指在一定時段內，水分經蒸發而散布到空氣中的量，通常用蒸發掉的水層厚度的毫米數表示，水面或土壤的水分蒸發量，分別用不同的蒸發器測定。一般溫度越高、濕度越小、風速越大、氣壓越低、則蒸發量就越大;反之蒸發量就越小。土壤蒸發量和水面蒸發量的測定，在農業生產和水文工作上非常重要。雨量、地下水源及流入徑流水量不多的地區，如蒸發量很大，即易發生干旱。
蒸發是地表熱量平衡和水量平衡的組成部分，也是水循環中zui直接受土地利用和氣候變化影響的一項，同時，蒸發也是熱能交換的重要因子。所以，蒸發量在估算陸地蒸發、作物需水和作物水分平衡等方面具有重要的應用價值。進行蒸發量變化的研究，對深入了解氣候變化、探討水分循環變化規律具有十分重要的意義。就實際而言，對水利工程設計、農林牧業土壤改良、土壤水分調節、灌溉定額制定以及研究水分資源、制定氣候區劃等方面都具有重要的指導意義。
    蒸發過程著地面的河流、著地球的植被、景觀和我們的農業、森林和草場。在進行大規模的引水灌溉、南水北調、植樹造林和環境保護的時候，應當對每個步驟引起的蒸發量的變化進行了科學的分析。正確認識蒸發過程和蒸發規律對于保護、利用、改造自然有著非常重要的理論意義和實踐意義。
    RY-CZF/485型蒸發傳感器采用高精度的稱重原理測得蒸發皿內液體重量，再計算出液面高度。因此在多種環境下均可使用，如液體或者結冰均可測量，解決了使用超聲波原理測量液面高度時出現的弊病（1.結冰時測量不準；2.沒有水時容易損壞傳感器；3.精度低），可與自動氣象站或專業蒸發記錄儀配合使用，適用于農業、林業、氣象、科研等有關部門。