食品添加劑

二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯j(luò)ia酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、木耳硫鎂等

有毒有害物質(zhì)

甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇dan紅、工業(yè)堿、尿素、明礬等

食用油脂

過氧化值、酸價等

果蔬

農(nóng)藥殘留（酶抑制率法）

病害肉

組胺、揮發(fā)性鹽基氮

重金屬含量

鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等

瘦肉精激素

鹽酸克倫特羅、沙丁an醇、萊克多巴胺、己xi雌酚等

抗生素殘留

四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、β－興fen劑類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類，甲砜mei素，氟ben尼考，金剛烷胺、替mi考星、慶大mei素、林可mei素、鏈mei素、恩nuo沙星、環(huán)bing沙星、頭孢啦啶、青mei素、阿mo西林等

水產(chǎn)品安全類

孔雀石綠、氯mei素、呋man妥因、呋nan西林、呋喃它酮、呋nan唑酮等

蛋類藥物殘留

氯mei素，四環(huán)素，磺胺類，喹諾酮類，呋nan西林，呋喃它酮，呋nan妥因，呋nan唑酮，氟ben尼考，阿mo西林、頭孢an芐、紅mei素、鏈mei素等

真菌毒素殘留

食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素總量，奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭qu霉du素A、T2毒素、伏馬毒素等

水酒飲品分析

酒中甲醇、乙醇、乳品及牛奶中蛋白質(zhì)，

蜂蜜成分

果糖和葡萄糖、蔗糖、淀fen酶、酸度等

調(diào)味品成分

食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷an酸鈉、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中亞tie氰hua鉀、食鹽中碘等

食用色素類

紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）等

動物疫病類

禽liu感、新城疫、牛羊口蹄疫、牛羊結(jié)核病、牛羊包蟲、牛羊布病、小反芻獸、豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬細小、豬圓環(huán)、犬細小病毒、犬瘟熱病毒、犬狂犬病毒等