在實驗室中檢測面粉的質量時，有些儀器是*的，那么具體是那些儀器呢？主要有電子粉質儀、拉伸儀、白度儀等。下面就讓我們了解下電子粉質儀。粉質儀是通過測定面粉的流變學特性，間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質，從而判斷小麥粉品質的儀器設備，主要應用于谷物品質檢測機構、科研院所、糧食倉儲和流通部門、糧食加工和食品加工企業對小麥粉品質測試。國家標準規定評價小麥和面粉品質的主要指標，必須采用粉質儀進行檢測。
小麥粉加工中粉質特性是很重要的指標。粉質儀是測試小麥（粉）流變學特性的儀器設備。在面粉加工行業主要應用于小麥收購、配麥、配粉等過程的小麥品質判定。國家行業標準對于小麥和面粉的粉質特性均有明確規定。電子粉質儀是機械式粉質儀的換代產品，其主要特點是采用了電子測量技術和計算機數據處理技術。與機械式粉質儀相比，電子粉質儀在準確性、穩定性和方便快捷性方面有著明顯的優勢，可有效提高檢測精度和檢測效率。
小麥粉的流變學特性測定方法，粉質儀法測定結果，國標GB14614-93和相關的ISO標準都規定采用雙試驗的均值作為測試結果，而且對雙試驗的結果誤差進行了界定，而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規定，國標僅在附表內對吸水率和形成時間做了很少的規定，誤差范圍較大。隨著粉質儀用戶范圍的漸擴大，用戶對產品的性能要求越來越高，方法標準也需要不斷規范使用。本文通過對國產粉質儀原理、評價方法、性能及測量誤差的具體分析，使用戶更加了解電子粉質儀的性能狀況，從而更加規范小麥粉品質檢測儀器的測試方法，對行業的發展將起到重要的指導作用。
電子粉質儀的重復性穩定性：電子粉質儀由于采用電子測量和記錄系統取代了原來復雜的機械杠桿系統，避免了檢測過程中的零部件運動、摩擦、阻尼等干擾，其多次檢測結果的數據穩定，儀器的重復性試驗數據一致性良好。
