提及重金屬，很多人對于其如何危害人體一無所知。在工業化飛速發展的當下，大量的工業廢水、廢物被排放到土壤中，進而滲入了地表水和地下水里面，這就導致了如果種植在其中的作物或是養殖在其中的魚被重金屬污染了的話，那么這些重金屬分子也會隨之遷移到人體內，對人體的健康產生威脅。
而在眾多慘遭重金屬污染的食物中，大米的重金屬超標是令人無法忽視的。一方面是由于大米作為我們日常飲食中的主要糧食作物，我們對其的攝入量要遠高于其他食物；另一方面則是因為大米中的重金屬成分一旦超出限值，所造成危害不容小覷。
一般來說，大米中常見的超標重金屬成分為鎘元素。含鎘過量的大米被人體食用后，不僅會引起嚴重的嘔吐、腹痛腹瀉等急性的中毒現象，還可能會導致出現痛痛病。這種慢性的鎘中毒疾病會引起患者的頭疼、骨痛，甚至會誘發骨骼畸形和脆化。
由此可見，大米重金屬污染確實不容忽視；所以說我們需要用到食品安全檢測儀來對其中的實際重金屬成分含量做出測定。食品安全檢測儀能通過光電子技術對反應生成物的反射率進行分析測試，從而定量或定性分析樣品中待測物的含量。它可以對大米、糧谷、果品、蔬菜、藥材、水質、水產品等食物中的重金屬鉛、鎘、六價鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁等重金屬分子進行測定，以此判斷是否有重金屬污染的存在。很好的避免了諸如鎘超標大米這種情況的發生，在保護了人們身體健康的同時保障了糧食安全。
