對于如何評判油的品質，可謂是眾說紛紜。但無論是眼辨、鼻嗅還是手觸，往往油在感官上出現劣變時，其變質程度就已經很深了，所以說，這些方法并不能及時、有效的鑒別油的品質。這時，就需要更為科學的方法了，既檢測油的過氧化值。
說起過氧化值，可能很多人會一頭霧水。其實，過氧化值指的是油脂和脂肪酸等油品中常見成分被氧化程度的指標。當過氧化值越小的時候，就說明油脂的酸敗程度越小，油品的質量越高。造成油品過氧化值過高的原因有很多，以我們日常生活中常見的大桶食用油為例。我們在使用過程中每打開一次瓶蓋，就會向其中漏入大量的氧氣，因而打開的次數越多，油脂酸敗氧化的速度就會越快，過氧化值就會越高。所以不難看出，過氧化值與我們的日常生活息息相關，其數值的增加可謂是防不勝防。那么，我們又該如何通過過氧化值來判別油品及食物的好壞呢？
食品安全檢測儀是集成化油品檢測分析設備，能夠定量檢測植物油中的過氧化值，通過檢測結果來鑒別樣品油是否符合標準或是否變質等。它不僅能夠針對過氧化值數進行單一目標的檢測，其所具備的豐富的樣品菜單庫，能靈活選擇檢測樣品，應用范圍廣，性價比高。此外，該儀器樣品的處理方式簡單，不同的檢測通道能夠同時檢測不同的樣品項目，省時省力，增強了檢測效率，是我們保障油品安全的得力助手。
