【方科IN-SYP】食用油品質檢測儀檢測什么？很多人在炸東西的時候，會重復利用一鍋油，舍不得扔。直到油脂的色澤從起初的澄清透亮逐漸加深成棕黑色，變得粘稠。但其實，這時鍋內早已產生了大量的有害物質和食物殘渣沉淀，油也已經發生了酸敗反應，會對人體造成危害了。
判斷煎炸油是否變質的重要標準是總極性組分含量。因為在煎炸過程中會發生熱聚合、熱氧化、熱裂解及水解等一系列物理、化學反應，生成比正常植物油極性大的成分，導致總極性組分升高。所以檢測總極性組分含量可以預測多環芳烴的含量，為確定合適的煎炸油廢棄時間提供指標。并且還能影響煎炸食品的營養成分、感官指標等，是判斷煎炸油品質的重要標準。
食用油品質檢測儀可以直接在熱油里對其中極性化合物組分含量做出測定，操作起來快捷、方便，大大加強了檢測效率。同時，該儀器的檢測速度快，3秒鐘就能得到測量數據，還有不同區間品質的閃爍提示，結果簡單易懂，非科研人員也能熟練使用。而且食用油品質檢測儀聯網就可以將數據上傳到管理平臺，并且還會對歷史數據進行管理分析與評價，便于加強人們對于正確用油的觀念，減少了該類食品安全問題的發生。在保障了人們身體健康安全的同時完善了食品安全體系的構成，一舉多得。
