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餐飲油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

時(shí)間:2021/4/14閱讀:780
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摘要:通過(guò)對(duì)石景山區(qū)高層寫字樓現(xiàn)狀進(jìn)行分析,從系統(tǒng)組成各部的隱患點(diǎn)、使用管理各方的責(zé)任和易忽視點(diǎn)等方面提出了具有針對(duì)性的管理措施,并在高層寫字樓油煙道管理中進(jìn)行運(yùn)用,為高層寫字樓油煙道消防安全管理提供了參考。

近年來(lái),隨著北京城市建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快,高層寫字樓如雨后春筍。近年來(lái)高層商用寫字樓油煙道火災(zāi)時(shí)有發(fā)生,一旦發(fā)生油煙道火災(zāi),因著火部位隱秘,撲滅較困難;可燃物多為油脂和隔音棉,蔓延較快,煙霧較大;出煙點(diǎn)較高,影響較大,社會(huì)關(guān)注度高。本人在分析高層煙道火災(zāi)中有幾點(diǎn)思考,提出幾點(diǎn)管理對(duì)策。

1石景山區(qū)高層寫字樓油煙道基本情況

(一)石景山區(qū)高層寫字樓情況:石景山區(qū)共有高層寫字樓155棟,其中一類高層90棟,各高層寫字樓均有燃?xì)饨尤耄O(shè)有油煙管道,絕大多數(shù)高層寫字樓內(nèi)設(shè)置有餐飲商鋪,油煙管道處于使用狀態(tài)。

(二)高層寫字樓油煙道情況:經(jīng)翻看圖紙和實(shí)地調(diào)研,高層寫字樓油煙道從餐飲場(chǎng)所至樓頂排放順序依次為餐飲場(chǎng)所廚房油煙罩—商鋪油煙凈化器T■油煙道支線風(fēng)機(jī)T■防火閥T•油煙道主管道-樓頂主風(fēng)機(jī)-降噪板-排放。

(三)油煙道清理情況:各商鋪基本能做到每60天清理一次本商鋪的油煙支管道,油煙主管道各寫字樓物業(yè)清理情況不一,部分物業(yè)以商鋪油煙在匯入主管道前已凈化為由不予清理。

2火災(zāi)隱患風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

(一)火災(zāi)負(fù)荷大。商用廚房普遍存放大量動(dòng)植物油、酒精和固體燃料等易燃可燃物質(zhì),使用天然氣、液化石油氣、電作為能量來(lái)源。中餐飲食文化講究風(fēng)味多樣、四季有別,烹飪制作手法以"煎、炒、烹、炸”為主,"炯、 溜、熬、燉”為輔,且有"爆鍋”等明火作業(yè)。操作間內(nèi)較為潮濕。天然氣、液化石油氣燃燒過(guò)程中不*燃燒產(chǎn)物以及油類蒸發(fā)揮發(fā)出的油脂氣和水蒸氣很容易聚積形成吸附性的小團(tuán),附著在灶臺(tái)、墻壁、油煙罩內(nèi)。如操作不當(dāng)油溫過(guò)高或者"爆鍋”火焰過(guò)高易引發(fā)火災(zāi)。

(二)油煙罩清理不干凈。油煙罩多為不銹鋼制造,導(dǎo)熱較快,發(fā)生火災(zāi)時(shí)蔓延迅速;部分油煙罩內(nèi)表較為粗糙,容易聚積油脂且不易清理;部分清理廠家僅清理外部可見(jiàn)區(qū)域,對(duì)隱蔽的油煙凈化器不清理致油煙聚積。

(三)油煙凈化器火災(zāi)隱患大。油煙凈化器普遍為高壓靜電吸附式,不及時(shí)、不正確清理會(huì)有大量油脂聚集;設(shè)備內(nèi)有高壓靜電,使用不合格產(chǎn)品或維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)發(fā)生設(shè)備故障易點(diǎn)燃聚積的油脂。

(四)防火閥阻火效果不明顯。國(guó)標(biāo)明確要求公共建筑內(nèi)廚房的排油煙管道宜按防火分區(qū)設(shè)置,且在與豎向排風(fēng)管連接處應(yīng)設(shè)置公稱動(dòng)作位溫度為150七的防火閥。按照國(guó)標(biāo)要求,防火閥沿管道前后兩米內(nèi)不能用可燃物包裹,但實(shí)際檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲單位為了降噪隔音或美觀的要求,使用可燃材料包裹油煙道,一旦發(fā)生火災(zāi)防火閥的阻火效果將大幅下降。

(五)油煙主管道職責(zé)不明確。是否清理油煙主管道各物業(yè)單位執(zhí)行不部分寫字樓油煙主管道由物業(yè)單位清理,部分物業(yè)則以商鋪油煙在匯入主管道前已凈化為由不予清理。一旦各商鋪的油煙凈化器故障老化或清理不及時(shí)不干凈,油煙氣易進(jìn)入主管道,由于高層寫字樓油煙主管道普遍較長(zhǎng),溫度較低,油煙氣易吸附于主管道表面、頂樓主風(fēng)機(jī)和樓頂煙道降噪板上,造成火災(zāi)隱患。

(六)消防救援設(shè)計(jì)困難。除了上述的幾點(diǎn)因素以外,消防救援設(shè)計(jì)困難,也是導(dǎo)致高層寫字樓餐飲火災(zāi)頻發(fā)的重要原因之一。高層建筑受到自身構(gòu)造的限制,在建造過(guò)程中,一般而言都會(huì)選用大面積的通透性玻璃幕墻進(jìn)行采光和輔助圍護(hù)構(gòu)造,而這種通透性玻璃幕墻在遇到火災(zāi)以后,為容易出現(xiàn)破碎,這勢(shì)必會(huì)對(duì)火災(zāi)救援帶來(lái)十分嚴(yán)重的阻礙,提高了火災(zāi)救援的難度。同時(shí),消防救援車隊(duì)的登高云梯高度一般都在50米左右,一旦在高層寫字樓的較高層發(fā)生火災(zāi),還需要消防員攜帶登高設(shè)備,這就導(dǎo)致消防員需要浪費(fèi)更多的體力和精力,而且登高設(shè)備還要現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安裝,這樣變相拖延了救援時(shí)間,不利于救援的開(kāi)展。除此之外,高層寫字樓一般都位于城市中央,在救援過(guò)程中容易出現(xiàn)各種各樣的意外情況,都是無(wú)法預(yù)測(cè),這也無(wú)形中增加了救援的難度。

3 消防安全對(duì)策

(一)明確職責(zé),落實(shí)消防安全責(zé)任制。明確寫字樓物業(yè)管理單位對(duì)主煙道的清洗職責(zé);明確各商鋪清洗油煙道時(shí)清洗油煙凈化器的職責(zé);物業(yè)管理單位要與各商鋪簽訂《消防安全責(zé)任書》,明確消防責(zé)任、公示責(zé)任人姓名;日常巡視檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)通知商鋪整改并做好留存;

(二)加強(qiáng)人員培訓(xùn)宣傳力度。物業(yè)管理單位要建立健全微型消防站, 依托"一警六員”消防培訓(xùn)對(duì)所管轄區(qū)域內(nèi)所有人員開(kāi)展培訓(xùn)演練,做到"小火不慌、抬手就滅”,確保"人人都是消防員”。推廣廚房滅火三步法,"滅火斷氣停風(fēng)機(jī)”。

(三)為廚房配置灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。灶臺(tái)滅火系統(tǒng)是近年來(lái)新推廣的消防設(shè)施,可獨(dú)立安裝,適用新建廚房或加裝。當(dāng)油煙罩內(nèi)感溫探測(cè)器溫度升高至180七時(shí)溫感片融化斷開(kāi),啟動(dòng)滅火裝置,驅(qū)動(dòng)氣瓶推動(dòng)藥劑沿管道到相應(yīng)噴頭噴射滅火,也可手動(dòng)操作。滅火阻燃效果良好。

(四)選用正規(guī)設(shè)備,合規(guī)操作。油煙凈化器要選用符合國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品,安裝使用要依規(guī)操作;灶臺(tái)滅火裝置要正常維護(hù)與保養(yǎng),藥劑要及時(shí)更換;油煙道包裹物要使用不燃難燃材料。

(五)被動(dòng)防火、控火。所謂的被動(dòng)防火、控火,簡(jiǎn)而言之就是設(shè)置完成的火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng),一旦發(fā)生火災(zāi)能夠時(shí)間得到通知,并且還要設(shè)置與之對(duì)應(yīng)的自動(dòng)撲救系統(tǒng),對(duì)火災(zāi)進(jìn)行撲滅, 將火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)與城市中的消防指揮中心進(jìn)行聯(lián)網(wǎng),當(dāng)高層寫字樓火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)被觸發(fā)以后,消防中心能夠瞬間得到通知,趕赴火災(zāi)現(xiàn)在,對(duì)火災(zāi)進(jìn)行撲滅控制,避免火災(zāi)擴(kuò)大化。

 

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