摘 要：近年來我市飲食服務(wù)業(yè)油煙污染嚴(yán)重，環(huán)保部發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲業(yè)油煙污染進(jìn)行調(diào)研，并提出相應(yīng)的防治對(duì)策。

關(guān)鍵詞：油煙餐飲；污染；防治對(duì)策

由于近年來我市市區(qū)內(nèi)飲食服務(wù)業(yè)油煙、噪聲引起的環(huán)境信訪案件逐年增多。環(huán)保部于2000年發(fā)布了《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(環(huán)發(fā)2000年47號(hào))和《關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知》(環(huán)發(fā)2000年191號(hào))，并明確了油煙未經(jīng)治理視同超標(biāo)排放，由環(huán)保部門對(duì)其處以5萬元以下的罰款并責(zé)令改正。本文對(duì)阜新市區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)油煙污染進(jìn)行調(diào)研，并提出相應(yīng)的防治對(duì)策。

1阜新市餐飲業(yè)油煙污染概況及其危害

1.1 餐飲業(yè)布

截止2007年12月31日阜新市按行政區(qū)域有規(guī)模以上餐飲業(yè)污染源1864個(gè)，其中坐落在海州區(qū)674個(gè)，占總數(shù)的36.2%；新邱區(qū)76個(gè)，占總數(shù)的4.1%；太平區(qū)256個(gè)，占總數(shù)的13.7%；清河門區(qū)28個(gè)，占總數(shù)的1.5%；細(xì)河區(qū)267個(gè)，占總數(shù)的14.3%；阜蒙縣307個(gè)，占總數(shù)的16.5%；彰武縣256個(gè)，占總數(shù)的13.7%。各縣、區(qū)規(guī)模以上餐飲業(yè)污染源分布情況。

1.2 餐飲業(yè)油煙和污水的危害

食物在高溫烹調(diào)下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等包括苯并芘、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。城市污水管網(wǎng)錯(cuò)綜復(fù)雜，由于排水時(shí)段、管道口徑大小、管道鋪設(shè)等情況的不同，管網(wǎng)中污水流速不一。當(dāng)餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網(wǎng)后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì)，在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷的管段時(shí)，就會(huì)沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質(zhì)之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質(zhì)，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致管道堵塞。