摘 要：近年來，隨著人們生活水平的提高，飲食業(yè)發(fā)展迅猛，環(huán)境監(jiān)測(cè)者對(duì)飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)的力 度及頻次也呈逐年上升趨勢(shì)，但是在日常監(jiān)測(cè)過程中難免會(huì)產(chǎn)生一些誤差。本文針對(duì)油煙監(jiān)測(cè)過程中 產(chǎn)生誤差的主要原因進(jìn)行分析并提出了相應(yīng)的建議。

 關(guān)鍵詞：油煙; 飲食業(yè); 誤差

 0 引言

油煙是指食品烹制等過程中揮發(fā)出的油脂，有機(jī)物以及其分解或者裂解所產(chǎn)生的物質(zhì)，它含有 對(duì)人體器官有強(qiáng)烈刺激的以及致癌物苯并芘。除此之外，油煙還會(huì)污染環(huán)境，影響室內(nèi)外美觀，破壞植被生長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致大氣中二氧化碳濃度增加，造成"溫室效應(yīng)"，從而破壞人類的生存環(huán)境。環(huán)境 監(jiān)測(cè)是環(huán)保工作的重要組成部分，環(huán)境要靠監(jiān) 測(cè)工作者提供的詳實(shí)而準(zhǔn)確的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和監(jiān)測(cè)報(bào)告。所以，為了能夠?yàn)榭茖W(xué)、有效監(jiān)督污染源，使監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確反映環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀，預(yù)測(cè)污染的發(fā)展趨勢(shì)，使監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)達(dá)到質(zhì)量保證和質(zhì)量控制 要求的具有代表性、準(zhǔn)確性、可比性和完整性，本文從實(shí)際工作中存在的一些影響監(jiān)測(cè)結(jié)果的 因素進(jìn)行分析并提出具體對(duì)策。

1 油煙監(jiān)測(cè)過程中誤差的來源