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摘 要:建筑餐飲廚房油煙污染問題是長期困擾建筑設計者的問題,若餐飲廚房的排油煙系統設計不合理,則容易造成油煙污染問題,影響建筑住戶的日常生活。文中從餐飲廚房的排油煙系統設計方面入手,對民用建筑餐飲廚房排油煙系統設計,做了簡單的論述分析,提出了幾點餐飲廚房排油煙系統設計要點,以提高油煙系統運行效率。
關鍵詞:民用建筑;餐飲廚房;排油煙系統;設計要點
1、廚房油煙概述
餐飲廚房油煙是室內環境污染的主要來源,若餐飲廚房油煙系統設計不合理,則會影響建筑室內的空氣品質。餐飲廚房油煙物質構成包括燃料廢氣與油煙廢氣,其中燃料氣體包括:CO、 CO2、SO2 等,油煙氣體中多為有害氣體,油煙氣體主要是由氣體、 固體、液體構成的氣溶膠,氣溶膠微粒直徑在 0.1~10μm,油煙氣體中的有害成分具有促癌作用,油煙氣體會降低人體的免疫能力,威脅著人體的健康。加之餐飲廚房油煙具有慣性力與浮力,同時具有較強的黏性與滲透性,如果未能及時的將油煙氣體排出,則會擴散到其他房間,甚至會附著在建筑墻壁或者家具表面,影響著民用建筑的室內衛生。
2、民用建筑餐飲廚房排油系統構成
民用建筑餐飲廚房排油煙系統構成包括集煙罩、油煙凈化器、排油煙風機以及補風裝置等。餐飲廚房排油煙系統設計時,要基于建筑的具體情況,來選擇油煙凈化器種類以及運行方式。 油煙凈化器的安裝設計,則需要合理的設計系統運行的參數,比如運行阻力與排風量,并且需要做好參數核算工作。若是新建的民用建筑項目,則需要考慮油煙凈化器安裝的影響,若對餐飲廚房排油煙系統進行改造,則需要重新核算排風系統參數,必要時則需要對整個排油煙系統進行改造。
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