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面粉水分的測(cè)量方法
面粉質(zhì)量的好壞，除了儲(chǔ)存環(huán)境、季節(jié)、存放時(shí)間對(duì)它的影響外，還受水分的影響。小麥水分高，麩片的韌性好，使得面粉的加工精度提高，粉色變好，凈含量準(zhǔn)確，短缺量小。但這樣也會(huì)帶來(lái)不利的一面，比如不易存儲(chǔ)，容易使得面粉結(jié)塊、生蟲(chóng)甚至霉變。由于面粉水分的變化會(huì)導(dǎo)致凈含量的變化，為了有效控制水分平衡，避免水分對(duì)面粉凈含量及質(zhì)量的消極影響，必須加強(qiáng)對(duì)于面粉水含量的檢測(cè)。
面粉水分檢測(cè)方法
面粉水分的檢測(cè)方法有多種方法，種是105℃恒重法，這種方法比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，檢測(cè)周期長(zhǎng)，且中途容易因人為因素出現(xiàn)誤差；第二種是定時(shí)定量烘干法；第三種鹵素?zé)艏訜崾е胤?/span>，ST-60鹵素快速水分儀采用的失重法，縮短檢驗(yàn)時(shí)間，提高試驗(yàn)精度。采用高精度傳感器，提高數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性和重復(fù)性。第三種方法提高工作人員的效率，節(jié)省時(shí)間。
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