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撕掉“問題”標簽 辣條自動、智能生產(chǎn)打贏保“衛(wèi)”戰(zhàn)

儀表下游 2020年11月20日 17:07:03來源:食品機械設備網(wǎng) 27374
摘要據(jù)知情人士透露,衛(wèi)龍辣條計劃明年香港IPO。消息一出引起網(wǎng)上廣泛的關注。作為“國民級”的休閑食品,近年來辣條備受消費者歡迎。

  【儀表網(wǎng) 儀表下游】據(jù)知情人士透露,衛(wèi)龍辣條計劃明年香港IPO。消息一出引起網(wǎng)上廣泛的關注。作為“國民級”的休閑食品,近年來辣條備受消費者歡迎。隨著辣條行業(yè)加快新舊動能轉換,自動化、智能化辣條生產(chǎn)線的引用,既提高產(chǎn)能,又提升辣條風味和品質?,F(xiàn)如今,不起眼的辣條成功扭轉了在消費者心中“不衛(wèi)生、不健康”的形象,撕掉“問題”標簽,瞬間變得高大上,受市場歡迎。
 
  根據(jù)《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》預測,2020年休閑零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元,其中僅辣條品類市場規(guī)?;虺?00億元。可以說,從一包五毛,到年產(chǎn)值近600億元,辣條發(fā)展堪稱逆襲。無疑,龐大的市場消費潛力也受到資本的青睞。繼“包子股”之后,資本市場上或將迎來第一只“辣條”股。據(jù)知情人士透露,衛(wèi)龍辣條計劃明年香港IPO。
 
  不過,隨著企業(yè)上市,市場關心更多的是辣條食品安全問題,食品安全等隱憂也如影隨形,揮之不去。畢竟辣條入行門檻低,原料易得,制作簡單,加之一些企業(yè)沒有提升品質的意識,經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)象長期存在,媒體也多次予以曝光。2019年,央視3·15晚會節(jié)目就曾曝出個別辣條生產(chǎn)車間“臟、亂、差”等亂象,對整個辣條行業(yè)產(chǎn)生了深遠影響。
 
  為了更好地引導并規(guī)范辣條行業(yè),2019年12月10日,業(yè)內期盼已久的辣條“國標”終于塵埃落定。該國標從原輔料、生產(chǎn)過程管控、倡導減鹽減油減糖等六個方面對加強辣條調味面制品質量安全監(jiān)管提出明確要求,有力地促進辣條產(chǎn)品生產(chǎn)質量安全。
 
  伴隨著消費升級,市場對辣條衛(wèi)生、健康和品質要求提高,不少企業(yè)著力提升質量,加快產(chǎn)品迭代,以得到更多消費者的青睞。據(jù)悉,一企業(yè)建立起產(chǎn)品技術標準體系、質管控制體系,并專門設立質量管理機構,通過專業(yè)的辣條食品檢測儀器嚴把產(chǎn)品質量安全關。
 
  另外,在加工環(huán)節(jié),采用GMP車間進行生產(chǎn),同時加快新舊動能轉換,將先進的全自動辣條生產(chǎn)線引入車間,從調配、混合,到擠壓膨化、拌料、冷卻、包裝、檢測等數(shù)道工序實現(xiàn)自動化操作,產(chǎn)能和品質得到升級。
 
  毫無疑問,辣條已從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)今在10萬級GMP凈化車間,實現(xiàn)自動化生產(chǎn),既提高了單位時間內的生產(chǎn)效率,提高產(chǎn)能,又能為企業(yè)節(jié)約了用工成本,同時也減少諸多工序人工操作產(chǎn)生的污染和衛(wèi)生問題,確保辣條產(chǎn)品生產(chǎn)安全、衛(wèi)生。此外,在智能等先進科技同各產(chǎn)業(yè)深度融合的推動下,有企業(yè)也開始加快智能、數(shù)字化轉型升級,實現(xiàn)調配、混合、拌料等各環(huán)節(jié)精準把控,進一步提升辣條產(chǎn)品風味和品質安全。
 
  食品安全問題是行業(yè)不能觸碰的“高壓線”,但一直以來辣條生產(chǎn)環(huán)境“臟、亂、差”,辣條產(chǎn)品被貼上“不干凈、垃圾食品”的標簽。然而隨著監(jiān)管力度加大,再加上自動化、機械化、智能化生產(chǎn)成辣條行業(yè)轉型升級趨勢,辣條生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境得到優(yōu)化完善,辣條產(chǎn)品風味口感和品質安全得到顯著提升,更好地滿足市場對辣條健康、安全、衛(wèi)生的要求。相關企業(yè)還要持續(xù)加大科技投入,不斷進行辣條產(chǎn)品創(chuàng)新升級,推動辣條產(chǎn)業(yè)品質化、標準化、品牌化,讓小辣條。

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