通過MJ-Ⅱ單頭面筋測定儀對面團流變學特性的研究
隨著人民生活條件的變好，人們對于食品的質量安全非常重視。特別是對于每天都需要的主食米面等的安全更為慎重，餐桌上的安全更是受到人們倍加關注。所以面粉品質也是消費者所關心的，面粉的品質主要體現在面筋的含量及營養價值與可塑價值上。面粉的營養價值主要以面筋含量和面筋質量的多少來決定，面筋可以通過單頭面筋測定儀進行檢測分析。
通過MJ-Ⅱ單頭面筋測定儀對面團流變學特性的研究
隨著人民生活條件的變好，人們對于食品的質量安全非常重視。特別是對于每天都需要的主食米面等的安全更為慎重，餐桌上的安全更是受到人們倍加關注。所以面粉品質也是消費者所關心的，面粉的品質主要體現在面筋的含量及營養價值與可塑價值上。面粉的營養價值主要以面筋含量和面筋質量的多少來決定，面筋可以通過單頭面筋測定儀進行檢測分析。
MJ-Ⅱ型面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺獨立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
通過MJ-II單頭面筋測定儀檢測面粉的質量分析，麥麩超微粉對面團流變學特性的影響同時存在改善和弱化兩種相反的作用，綜合效果取決于兩種趨勢的相對強弱程度及面團本身的性質，與麥麩超微粉的添加量密切相關。其實驗數據對麥麩超微粉產品的開發具有一定的參考價值。
儀器名稱：單頭面筋測定儀
儀器型號：MJ-Ⅱ
更多詳情：
單頭面筋測定儀 http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_259_1.html
中國農業儀器在線 http://www.grain17.net
