農藥殘留速測儀NY-Ⅱ分析加工過程對食品中農藥殘留的影響
在農業生產中，為了防止雜草、病蟲害等對農作物造成危害，常常需要使用農藥噴灑，一方面農藥的規范使用，對農產品的增收起著重要作用，但是另外一方面，農藥的使用也為食品安全帶來了一系列問題，所以需要在良好農業操作規范下使用農藥，將農產品中的農藥殘留水平控制在zui大殘留*值范圍內，農藥殘留問題也會給食品安全帶來了*的挑戰，目前zui常用的方法是使用農藥殘留速測儀對瓜果蔬菜進行農殘測定。
食品加工的目地是改變食品的品質特性，如營養性、貯藏性，由于受到加工條件的影響，加工過程對食品中農藥殘留的水平和性質也會產生影響。常見加工過程包括清洗、去皮、濃縮、殺菌、發酵等。大多數情況下，加工過程可在很大程度上降低食品中的農藥殘留水平[ 1 - 9 ]，如清洗、去皮、榨汁等；但某些加工過程，如干燥或濃縮，由于受食品中水分揮發等因素的影響，使得某些農藥的殘留水平升高。另外，在食品加工過程中，由于受溫度和微生物等的影響，某些殘留農藥會轉化生成代謝物， 如代森錳鋅、丁硫克百威、毒死蜱等分別生成比其本身毒性更強的代謝物乙撐硫脲、3- 羥基克百威和3, 5,6 - 三氯-2- 羥基吡啶。
為了消除農藥帶來的食品安全問題，必須對農藥的安全使用進行嚴格的監管與控制。但是，研究食品加工過程中的農藥殘留動態也是非常有必要的。通過農藥殘留速測儀了解加工過程對食品中農藥殘留的影響，不僅可為優化產品加工工藝提供依據，更重要的是為開展食品安全風險評估提供基礎數據。
儀器名稱：農藥殘留速測儀
儀器型號：NY-Ⅱ
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