二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業中常用的食品添加劑。其毒性主要表現為經職業接觸所引起的急慢性危害。二氧化硫急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
二氧化硫快速檢測儀是由廈門斯坦道科學儀器股份有限公司自主研制成功的.：，
國家食糖二氧化硫標準含量： GB2760-1996 ≤0.1g/Kg，本公司檢測限：0.005g/Kg
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【檢測項目】
二氧化硫
【檢測樣品】
各種食品，干果，及其其他含有二氧化硫的實驗。
【檢測時間】
前處理時間10~15分鐘，檢測時間2分鐘。
【檢測條件】
適用于非專業人員現場快速檢測，無須特殊實驗條件，檢測成本低。
【儀器配置】
1、二氧化硫快速檢測儀主機1臺
2、二氧化硫快速檢測儀配件箱1套（含配套試劑，數據處理光盤，電子天平、移液器玻璃器皿等）
【二氧化硫相關常識】
二氧化硫的安全性一直受到人們的關注。少量的二氧化硫隨著食品進入體內后生成亞硫酸鹽,并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒途經解毒后zui終由尿排出體外,對人體沒有太大影響。但超量則會對人體健康造成危害。
食品中的二氧化硫是自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類,亞硫酸鹽類是一類漂白劑,它的作用是產生二氧化硫,破壞或抑制食品中的發色因素,使其褪色或使其免于褐變的。另外,還有抑菌及抗氧化作用。亞硫酸鹽可用作鹽漬蔬菜、竹筍、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖類、及可可、巧克力、餅干、年糕、半固體復合調味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麥芽飲料等。硫磺也是亞硫酸鹽類的一種,在農產品加工中用得比較多。水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、食用菌及藻類、粉絲、粉條、食糖。通常使用硫磺蒸熏產品,破壞表面細胞,促進表面干燥、防止氧化褐變。亞硫酸鹽的使用,zui后在食品中總是以二氧化硫殘留量計算。允許在食用菌、蜜餞中殘留量比較大,zui大劑量分別為400mg/kg、350mg/kg;食用淀粉殘留量zui低,為30mg/kg;其他多是50mg/kg。
