牛肉干烘干房香腸烘干設備牛肉干烘干房香腸烘干設備

肉干加工工藝步驟：

（一）以肉質緊實且瘦肉部位較多的部位如鮮牛腿肉為原料，如為冷凍肉質，需置于解凍間進行解凍，溫度緩慢升到2℃-4℃，以利于解凍后的原料肉應保持正常色澤和品質。

（二）按照加工要求，將牛肉分切成適合制作肉干大小的肉塊或肉條、肉片、肉丁等，要求肉質不沾水，分切前先將筋膜剔除，注意切牛肉時要順著肉纖維的方向切。

（三）根據口味需求，加入各種調料腌制，如鹽、醬油、 白糖、 五香粉、 辣椒粉等等，腌制調料要攪拌均勻，保證充分入味，加工廠一般選用牛肉腌漬滾揉機。腌制的溫度保持在0℃-4℃。（根據口味的不同，可以搭配不同的調料，以調成五香、咸干、原味等等）

（四）將肉條懸掛好在風干室進行風干或新型熱泵牛肉干烘干房內選擇智能風干模式。注意：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利于通風透氣，干燥均勻。一般在溫度40℃，溫度約60%左右的室內環境下，36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。

（五）風干干燥后的生肉干可以直接進行包裝儲存入冷庫，也可以再進行熟制，如再蒸煮、再烘烤、油炸等。

烘干房的組成結構：

1、供熱源空氣能熱泵烘干機組。

2、A1級防火隔熱房體。

3、烘干房內部熱風循環風機。

4、自動排濕風機。

5、溫度濕度智能控制箱。

6、掛臘腸臘肉的物料小推車。

用于牛肉干加工烘干的機器空氣能熱泵烘干機是一種***節能的設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機做工，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，設備可調溫度范圍為（10℃到70℃）。相對于電熱烘干機而言，要節約了35%-40%的電能。

空氣能熱泵臘肉臘腸烘干機作為一款***的烘干設備，具有節能環保的特點，***的烘干房設計，讓熱量在烤房內部均勻的分布，起到一個均勻烘干的效果，烘干房采用A1級防火隔熱板制作，又很好的降低了熱量的損耗，上下循環的風路，讓臘肉臘腸始終受風均勻，新設計的人性化大屏智能控制箱，讓用戶更簡單的操作使用臘肉臘腸烘干機。

（食品加工機械廠家Tel：150**5447--0262）