深圳市市場監管局近日發布今年第九期食品安全抽樣檢驗情況，由深圳市XXX實業有限公司生產的超精豬肉丸不合格，不合格原因是含有超標的“復合磷酸鹽”。
>>抽檢
XXX產品不合格
深圳市市場監管局最近抽查了1195批次食品，發現XXX、稻香村等36家企業生產的45批次食品存在菌落總數超標、食品添加劑超量等問題。
對于外界關注的深圳市XXX實業有限公司超精豬肉丸檢出問題，17日，深圳市市場監管局有關人員介紹，抽檢發現的該批次“超精豬肉丸”在今年2月10日生產，產品規格為“1公斤/包”。抽檢發現的問題主要是添加的“復合磷酸鹽”超標。
>>影響
過量食用可致佝僂病
據食品專家介紹，復合磷酸鹽是一種國家標準使用的食品添加劑，在肉類加工中被用作保水劑。從食品安全的角度講，適量加入危害性不是很大，但過量食用會引起人體鈣磷比失調，尤其會影響兒童對的吸收，可能造成佝僂病。
深圳市市場監督管理局網站顯示，此次抽檢出現問題的深圳市XXX實業有限公司，經營范圍為肉丸、魚丸、鹵肉(半成品)、蒸煮類糕點加工、配送等，由內蒙古XXX餐飲連鎖有限公司出資設立，公司性質為法人獨資有限責任公司，2004年12月設立。
>>回應
標準過嚴導致超標
針對超精豬肉丸被檢出復合磷酸鹽不合格一事，昨天凌晨，XXX在微博發表聲明，辯稱檢驗標準高。
昨天，XXX聲明稱，經過將國家標準和企業標準的仔細對照，鄭重確認：深圳XXX生產的豬肉丸產品中的復合磷酸鹽的添加量低于5克/千克，符合強制性國家標準GB2760《食品添加劑使用衛生標準》中的使用量規定。
同時，XXX聲稱，由于該產品企業標準還規定了復合磷酸鹽的總含量指標，該指標過嚴，且未能及時根據對應國家標準GB2726?2005《熟肉制品衛生標準》2006年的修訂進行調整，導致此次被判不符合企業標準。目前，廣東省已經受理了我公司修訂該企業標準的申請。
《熟肉制品衛生標準》中對復合磷酸鹽添加量規定，熏煮火腿的量是不高于8克/千克，其他熟肉制品的量是不高于5克/千克。而XXX這次上榜的豬肉丸中復合磷酸鹽的總含量為6.8克/千克，含量超標。對此，XXX集團品牌副總監葉飛說，添加量和含有量是不同概念。企業對購買的原料豬肉進行檢測的結果是，其中含有的復合磷酸鹽的總含量達到6克/千克，檢測的成品是6.8克/千克，所以添加劑量小余5克/千克的標準。據《南方都市報》報道
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原裝德國MACHEREY-NAGEL公司磷酸鹽測試紙
深圳市方源儀器有限公司供應原裝德國MACHEREY-NAGEL公司磷酸鹽測試紙，該產品不必配合檢測儀器使用，可直接拆開取出測試紙/測試條放入待測液體中進行快速、精確的測試，以便獲取準確的結果，設計小巧，便于攜帶。可適用于野外考察。用于檢測多種環境下的水質。
產品編號：91320
檢測范圍：0-3-10-25-50-100mg/L
產品配置：
1支裝有100條磷酸鹽測試條的鋁罐
1瓶磷酸鹽-1試劑
1瓶磷酸鹽-2試劑
1支標有5ml刻度的測量試管
1支試管
安全提示：
磷酸鹽-1含有19%的硝酸。可導致灼傷。請遠離小孩。不要吸入氣體。如果不慎濺入眼睛，請立即用大量的水沖洗或遵醫囑。請帶上眼睛防護罩。如果感覺不舒服，請立即就醫。
使用方法：
1、 用待測溶液沖洗測量試管并加入待測溶液至5ml刻度處。
2、 加入5滴磷酸鹽-1試劑并仔細搖勻。
3、 將試管放入塑料制的試管架內，加入6滴磷酸鹽-2試劑。
4、 取出適量的測試條，請立即蓋好瓶蓋。不要用手接觸試紙的反應區。
5、 將測試條放入準備好的待測溶液中15秒，甩掉多余的水分。
6、 將測試條放入試管中15秒，甩掉多余的水分。
7、 60秒鐘后將反應區的顏色與標準比色卡進行對比，如果存在磷酸根離子，測試紙會變成藍綠色。
干擾：
僅適用于正磷酸鹽的測試，其它形式的磷酸鹽，例如：聚磷酸鹽、焦磷酸鹽和甲基磷酸鹽，必須在測定總磷時進行加熱分解。超過10mg/l的二氧化硅發生反應后，產生藍色的顏色變化，因此會導致所測結果偏高。含量較高的硫離子會導致反應區產生褐色變化，從而導致測試結果偏低。
以下離子不會產生干擾：
<1000mg/l Ag+, Al3+, Cd2+, Co2+, Cr3+, Mg2+, Mn2+, NH4+, Ni2+, Zn2+, Cl-, F-, NO3-, SO42-, 檸檬酸鹽，草酸鹽，酒石酸，<500mg/lCa2+, <250mg/l Pb2+, <50mg/l Cu2+, <25mg/l Fe3+, <5mg/l Fe2+, <2mg/lNO2-
轉換系數：1mg PO43-=0.75mgP2O5=0.33mgP
儲存：
避免暴露在陽光照射和潮濕的地方。請儲存在30℃以下的干燥環境。
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