豬蹄多采用真空包裝的形式，裸露在外的骨頭會對包裝袋產生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，易導致包裝出現針孔或破袋，引起豬蹄由“美食”退變為“霉食”。抗穿刺性能，顧名思義指的是包裝袋抵抗外力穿刺作用的能力，用抗穿刺力(穿刺強度)表示。包裝袋用于包裝內容物后，若內容物中含有較尖銳的堅硬物質時，如木棍、骨頭、辣椒粒或冷凍食品的棱角等，在與包裝袋的長期接觸過程中，這些成分會對包裝袋產生較強的穿刺作用；另外，在包裝的儲存、運輸及流通過程中，難免會受到來自包裝外部物體的穿刺與沖擊，如其他包裝袋的尖角。若包裝袋的抗穿刺性能較差，在上述物體的穿刺下，易在包裝表面形成不易察覺的細小孔洞，導致包裝漏氣、漏液，甚至直接形成大面積的破袋。這也是豬蹄包裝應具有較高的抗穿刺性能的原因。
國內有關軟塑包裝抗穿刺力的測試方法主要依據為GB/T10004-2008《包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合》
將試樣固定在夾具上，安裝在動夾頭上的穿刺針穿刺試樣，通過位于動夾頭上的力值傳感器與位移傳感器測試并記錄穿刺過程中的力值變化。
1用取樣器從每種品牌豬蹄鋁塑復合膜包裝袋的表面裁取直徑為100mm試樣5片。
2將試樣裝夾到穿刺試驗專用夾具上，并將夾具固定在試驗設備上。
3設置試驗速度、試樣厚度等試驗信息。
4點擊開始試驗選項，試驗開始。設備自動計算、顯示最終的試驗結果。
