離子色譜—柱后衍生方法測定面制品中溴酸鹽的含量
（1）參考標(biāo)準(zhǔn)
SN/T 3138-2012 《出口面制品中溴酸鹽的測定 柱后衍生離子色譜法》
（2）應(yīng)用背景
溴酸鹽在面粉發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤工藝中起緩慢氧化作用，可明顯改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)和性能。
20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)溴酸鹽有致癌作用，被國際癌癥研究機構(gòu)列為2B致癌物質(zhì)。我國衛(wèi)生部規(guī)定從2005年7月起禁止溴酸鹽在食品中使用。
（3）檢測方法比較
（4）推薦解決方案
柱后衍生-離子色譜法
色譜條件：
色譜柱：SMT SAX強陰離子交換柱 4. 6 mm × 250 mm，5 μm；
淋洗液：9.0mmol/L Na2CO3
流速：1.0mL/min；
標(biāo)準(zhǔn)色譜圖：
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進(jìn)樣體積：200μL；
柱溫：30℃；
檢測波長：450nm。
柱后衍生條件：
衍生劑：溴酸鹽衍生試劑；
流速：0.4mL/min；
衍生溫度：80℃；
衍射反應(yīng)線圈體積：375μL
（4）推薦配置：
