原理 有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是我國目前使用量的農(nóng)藥，而且較多的是禁止使用在果品、上。該類農(nóng)藥在生物體內(nèi)可以與乙酰酯酶（Ache）結(jié)合，并且不易分離，即Ache的活性被抑制，致使神經(jīng)傳導(dǎo)中的乙酰不能水解而積累，神經(jīng)過度興奮，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。 基于這一毒性原理產(chǎn)生的酶抑制率法，其原理可簡單表示如下： 采用了敏感酶源中提取制備的丁酰酯酶作為檢測試劑，根據(jù)丁酰酯酶的活性變化程度來測定果品樣品中的殘留農(nóng)藥。
技術(shù)指標(biāo)：
1、性能  液晶顯示，自動調(diào)零，具有高可靠性和穩(wěn)定性，保存數(shù)據(jù)的功能，中文打印測試結(jié)果，帶有微機接口（不連接微機也能單獨使用），能實現(xiàn)微機聯(lián)網(wǎng)智能化管理。內(nèi)置恒溫培養(yǎng)池，可自動控溫；培養(yǎng)溫度、時間、采集數(shù)據(jù)時間間隔及抑制率判斷標(biāo)準(zhǔn)均可自由設(shè)置。
2、波長范圍            410nm、505nm
3、抑制率測量范圍      0～99%
4、透射比準(zhǔn)確度        ≤±0.4%
5、透射比重復(fù)性        ≤0.3%
6、抑制率示值誤差      ±10%
7、抑制率重復(fù)性        ≤5%
8、通道                六個
9、穩(wěn)定性 儀器預(yù)熱20分鐘后，數(shù)字顯示值漂移在5分鐘內(nèi)不超過0.007(A)。
10、功耗               ≤5W
11、培養(yǎng)加熱功率       ≤100W
12、工作環(huán)境           室溫，濕度不大于85%。     
測定項目
1、果品蔬菜中的農(nóng)藥殘留
2、果品蔬菜中的重金屬五項
3、果品蔬菜中的硝酸鹽、亞硝酸鹽
4、果品蔬菜中的吊白塊（甲醛、三氧化硫）