酵母含有較高的核算，在醫院、食品、化妝品以及農業等行業都有著重要的用途。對于酵母細胞壁的破碎，有多種方式。機械法破壁一般采用高剪切均質機進行破碎。
隨著我國啤酒行業的日益發展，啤酒廠淘汰的廢棄啤酒酵母泥不斷增多，綜合利用廢棄酵母泥提取核酸，不僅可以增加經濟效益，還能解決飼料酵母存在的高核酸問題，啤酒中的RNA是細胞內物質，必須經細胞破壁才能提取，RNA的提取方法有很多種。
采用高剪切均質機破碎酵母細胞提取細胞質中的RNA，酵母濃度，均質機轉速以及循環次數對于細胞破壁率都有影響。
根據客戶實驗可知：
1、均質機的轉速越高，細胞破碎率越高；
2、濃度對于破壁率影響也較大，在15%濃度下破壁率，繼續升高濃度，破壁率反而下降。
3、循環次數對于細胞破碎率有較大影響，均質次數越多，細胞破壁率越高。但均質次數并不是越多越好，因為如果細胞破壁率過高，細胞其他內含物也會釋放出來，給后處理工藝帶來困難。
在啤酒酵母破壁過程中，高剪切均質機可破壞酵母細胞的結構，導致酵母細胞結構發生變化，消除底物和酶的空間位阻，從而加速酵母細胞的自溶，有利于蛋白質RNA等大分子物質的降解。此外高剪切均質機還可以破壞大部分酵母細胞壁，有利于生成的小分子物質及酵母細胞本身小分子的溶出。結合客戶現場試驗可知：一般濃度為15%，均質機轉速為9000rpm以上，循環2-3次，破壁優。
隨著我國啤酒行業的日益發展，啤酒廠淘汰的廢棄啤酒酵母泥不斷增多，綜合利用廢棄酵母泥提取核酸，不僅可以增加經濟效益，還能解決飼料酵母存在的高核酸問題，啤酒中的RNA是細胞內物質，必須經細胞破壁才能提取，RNA的提取方法有很多種。
采用高剪切均質機破碎酵母細胞提取細胞質中的RNA，酵母濃度，均質機轉速以及循環次數對于細胞破壁率都有影響。
根據客戶實驗可知：
1、均質機的轉速越高，細胞破碎率越高；
2、濃度對于破壁率影響也較大，在15%濃度下破壁率，繼續升高濃度，破壁率反而下降。
3、循環次數對于細胞破碎率有較大影響，均質次數越多，細胞破壁率越高。但均質次數并不是越多越好，因為如果細胞破壁率過高，細胞其他內含物也會釋放出來，給后處理工藝帶來困難。
在啤酒酵母破壁過程中，高剪切均質機可破壞酵母細胞的結構，導致酵母細胞結構發生變化，消除底物和酶的空間位阻，從而加速酵母細胞的自溶，有利于蛋白質RNA等大分子物質的降解。此外高剪切均質機還可以破壞大部分酵母細胞壁，有利于生成的小分子物質及酵母細胞本身小分子的溶出。結合客戶現場試驗可知：一般濃度為15%，均質機轉速為9000rpm以上，循環2-3次，破壁優。
高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是很重要的。武漢永迅機械公司的ARS均質機系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉子的速度可以達到44m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
國內均質機的結構大都都是直連電機，均質機的主軸和電機直連，電機就決定了主軸的轉速。而進口均質機采用分體式結構，通過皮帶進行變速，國產設備由于結構的設計缺失、機械密封技術的不足的原因，以及改進后成本大幅度的提高問題，一直無法實現高速分散機的自主研發和生產。
酵母破壁均質機特點：
1、處理量大，適合工業化在線連續生產
2、粒徑分布范圍窄，分散效果佳
3、省時、高效、節約能耗
4、噪音低，運轉平穩
5、消除批次間生產的品質差異
6、*，物料99%通過分散剪切
7、水循環機械密封，密封效能好;
8、物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理，達到GMP標準;
9、具有短距離、低揚程輸送功能
10、使用簡單，維修方便。
