在特別關鍵的過程中,如果有必要,在不分析溫度數據和壓力 數據的情況下,被保存產品甚至不得進行發布及進一步加工。除了該過程的功效之外,食品生產者還必須通過定期測試確保 用于保存過程的設備和系統根據其規格正確運行。然而,在保存過程中,食品的安全并不是的焦點。*終產 品的口味與口感同樣是焦點,因為*終,它們,在保存過程中 極其依賴于恒定條件。保存過程中溫度和壓力監測的結果以及所用系統驗證的結果必 須由負責的工作人員準確無誤地記錄,并作為內部或外部審核 的證據。為了滿足這些要求,質量監督員通常依靠由數據記錄儀和軟件 組成的系統解決方案。然而,由于這些設備通常難以操作且易 磨損,導致我們的日常工作比必須要做的難度更大。