蒸發(fā)濃縮
采用10TGEA四效六段降膜蒸發(fā)裝置，將果汁中的水份進(jìn)行蒸發(fā)分離，冷凝水（即軟水）作為蘋果清洗用水或二榨萃取用水、超濾提糖用水，使果汁濃縮，糖度由9~18BX濃縮至70.3±0.2BRIX.
要求：
（1）四效降膜蒸發(fā)器：
一效溫度：96℃
二效溫度：85℃
三效溫度：74℃
四效溫度：55℃
（2）濃縮后的果汁在冷卻板片中經(jīng)冷卻循環(huán)水和冰水迅速降溫至25℃以下。
（3）理化化驗(yàn)員每4h對(duì)四效出口果汁檢測(cè)糖度、酸度、色值、濁度、透光率等指標(biāo)，并目測(cè)果汁顏色。微生物室化驗(yàn)員每12小時(shí)檢測(cè)一次出口濃汁的TAB指標(biāo)。
（4）糖度：四效出口糖度控制在70.3±0.2Brix
（5）四效出口濁度≤2NTU;
（6）軟水降溫至50-53℃，進(jìn)入軟水罐。
過程在線濃縮果汁濃度儀PR-3被設(shè)計(jì)成連續(xù)測(cè)量液體溶液的濃度工業(yè)過程。操作原理是基于上的折射率液體和消除的測(cè)定顏色效果溶液，氣泡，固體顆粒。光學(xué)方案的堅(jiān)固耐用的設(shè)計(jì)和用于接收和處理光的全數(shù)字路徑信息設(shè)備沒有信號(hào)漂移，并且不需要定期保養(yǎng)。過程折射PR-3是非常容易安裝。
